søndag 25. desember 2011

Årets lille pepperkakehus

Jeg ble så forelska i (f)uglehuset til Reminiscensce at jeg enkelt og greit tok å herma. Det ble langt i fra like flott som hennes, men jammen ser det ut til at vi greide å lage en tykk, liten ugle vi også (Mamsen og jeg). Det ble litt drama da vi fant ut at vi kun hadde én oreo-kjeks til det hvite i øyet. Verre ble det da den ene kjeksen skulle deles i to og den ene halvdelen ender på gulvet - IGJEN delt i to. Heldigvis beholdt vi roen og brukte 3 sekundersregelen, plukket den opp og limte den sammen igjen.. Melisen ble et godt alternativ som hvitøye til den stakkars uglen. En halv peanøtt ble brukt som nebb, sjokoladebiter som ører, non-stop som pupiller. Så sendte mamma meg ut med tang og lommelykt for å finne en passende pinne som den lille ugla vår kunne hvile seg på..





Oppskrift og veiledning finner du på bloggen Reminiscence. En koselig blogg med mange kreative og lekre oppskrifter! 


Julianne :-)

fredag 23. desember 2011

Oreokuler

Jeg kan tenke meg at du har sett denne oppskriften på sikkert 100 forskjellige blogger i løpet av den siste måneden, og jammen får du den ikke hos meg også! Måtte nesten bare lage disse kulene som har fått så god omtale..




Dette trenger du til ca 20 kuler (kommer an på hvor store kuler du triller) 


1 pakke oreokjeks (16 stk)
                                200 gram philadelphiaost (jeg valgte lett-varianten) 
                                                 Valgfri sjokolade til å dyppe kulene i


Kjør kjeksene i en food-prosessor og bland i philadelphiaen. Sett deigen i kjøleskapet til den er fastere i fisken og den kan trilles til kuler (ca 15 min). Trill til kuler - sett i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen de skal dyppes i. Vi fikk endelig bruk for sjokolade-smelte-settet jeg ga mor til jul for ørtogførti år siden, men hvis du ikke er så heldig å eie en slik fornuftig sak så kan du benytte deg av vannbad.. Vannbad sier du ? Har du ikke gjort det før bør du ta en titt på denne linken


Gode ble de også, men det holder med én til en god kopp kaffe.. Heldigvis ;-)

torsdag 22. desember 2011

Mitt første lammelår!

Da min kjære og jeg kjøpte inn et lite lammelår tidligere i høst, var det ikke med tanke på å skulle mette 6 personer.. Heldigvis gikk det akkurat! Jeg har aldri tilberedt lammelår før, så noen timer før gjestene kom måtte jeg ringe hjem til mor og få gode råd som bare en mor kan gi.
En perfekt veileding får dere desverre ikke av meg, men noen bilder kan jeg så absolutt dele! 

Lammelår servert med hasselback poteter, rosenkål, gulrot, løk, rødvinssaus og tyttebær



Hasselback poteter med smør, salt, pepper, toppet med litt fersk parmesan 





Til dessert ble det hjemmelaget sjokolademousse a la Trines Matblogg. Smakte helt fantastisk sammen med ripsene jeg tilfeldigvis hadde i fryseren fra i sommer... 



Julianne :-)

tirsdag 20. desember 2011

No-knead grovt julebrød

Da har jeg endelig skaffet meg den etterlengtede jerngryta. Og siden bussen aldri kom til ullevål stadion den dagen, bærte jeg like så greit den blytunge jerngryta og konfektglassene hjem til Frysja. Skal si jeg holdt på å begynne å grine midtveis da fingrene mistet følelsen og skuldrene var på høyde med navlen. Men siden Birgitte i 71 grader nord greide å bære over 50 kg på ryggen i over 13 timer tok jeg meg sammen og fullførte den 2,5 km lange turen hjem.... hihi. Uansett - dagen etter ble det stekt julebrød i den nye jerngryta, og dermed var hele min lille ekspedisjon fra Ullevål stadion glemt. 



Eltefritt, grovt, sunt og deilig julebrød

200 g hvetemel
300 g rugmel, finmalt
0,5 ts tørrgjær
1,5 ts salt
Litt hasselnøtter, grovhakket
Litt mandler, grovhakket
Rosiner
2 dl vann
2 dl melk

Bland de tørre ingrediensene i en bolle før du tilsetter væsken. Bland raskt sammen med en slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete. Dekk over med et kjøkkenhåndkle eller plastfolié og la den heve i 12-18 timer. 

Når deigen er ferdighevet heller du den ut over et stykke bakepapir som du har strødd litt mel på. Bruk slikkepotten og brett deigen sammen noen ganger før den igjen skal heve i 1,5 - 2 t. La deigen heve på bakepapiret, dekk den til med bakebollen! Husk å ha nok mel på bakepapiret slik at deigen lettere kan "gli" ned i jerngryta. 

Sett ovnen på 275 grader og forvarm jerngryten i 10 minutter før du har i brøddeigen. Jeg strødde et tynt lag med mel i bunnen av jerngryta siden mitt aller første brød (jeg vil ikke snakke om det) satt seg fast i bunnen. Stek brødet med lokk de første 30 minuttene, ta deretter av lokket og stek brødet uten lokk i ca 15 minutter til. Avkjøl brødet på rist! 

Hvis du ikke har jerngryte eller heller vil ha avlange brød kan du gjøre det på denne måten: 
Bruk slikkepotten og brett deigen noen ganger eller form deigen evt avlang. Ha deigen i brødforma og la den heve i ytteligere 1,5 - 2 timer før du steker den midt i ovnen på ca. 250 grader, i ca 40-45 minutter. 



mandag 19. desember 2011

To nye varianter eltefritt brød!

Eltefritt brød med basilikum

500 g hvetemel
1/2 ts tørrgjær
1,5 ts salt
4 dl vann
1 neve frisk basilikum




Egner seg godt som tilbehør til supper, gryteretter, lasagne osv :-)


Eltefritt brød med hasselnøtter 

200 g hvetemel
300 g rugmel, finmalt
1/2 ts tørrgjær
1,5 ts salt
2 dl vann
2 dl melk 
Hasselnøtter, grovhakket




Bland de tørre ingrediensene i en bolle før du tilsetter væsken. Bland raskt sammen med en slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete. Dekk over med et kjøkkenhåndkle eller plastfolié og la den heve i 12-18 timer. 

Når deigen er ferdighevet heller du den ut over et stykke bakepapir som du har strødd litt mel på. Bruk slikkepotten og form deigen avlang. Deigen skal eltes så lite som mulig. Uansett - ha deigen i brødforma og la den heve i ytteligere 1,5 - 2 timer før du steker den midt i ovnen på ca. 250 grader, i ca 40-45 minutter. Brødene blir sprø på utsiden og luftig og saftig inni! 


Har bakt noen eltefrie brød den siste tida og brødene blir bare bedre og bedre. Det er trening som skal til, så ikke gi deg hvis det ikke går så bra den første gangen! Lykke til! 


Julianne :-)

mandag 12. desember 2011

Julesnop!

Mintkuler vekker gode minner fra julen i gamle dager. Jeg glemmer ikke det glasset med de hvitekulene med hver sin mokkabønn plantet på toppen. Det var godt det! Da Marlene - Recipe For Joy la ut bilder og oppskrift av disse herlighetene, hadde jeg rett og slett ikke noe annet valg enn å sette i gang å lage deig og trille kuler :-)


 Marsipan hadde hun også laget, så da tenkte jeg at det var på tide å prøve det også.. :-)



Oppskriftene finner dere (blant mye annet koselig) - HER  - Anbefales! :-) 

torsdag 8. desember 2011

Stekt laks med cole slaw

Cole Slaw eller "Kål-salat" om du vil - kan lages på mange forskjellige måter. Min første versjon av salaten er veldig enkel, og består ikke av annet enn: 
  • Kål, finskjært
  • Gulrot, raspet
  • Rødløk, finhakket
  • Eple, raspet eller finskjært
  • Evt. litt hvitløk - jeg brukte litt hvitløkspulver
  • Salt og pepper
  • Ekstra lett rømme/lettrømme 
Hvor mye av hver ingrediens kommer an på hvor mange dere er, og hva du liker.. Jeg har ikke i så mye rødløk - da for mye fort kan stjele for mye smak. Ha de ferdigkuttede grønnsakene i en bolle og bland i rømmen. Smak til med krydder!



Passer veldig godt til stekt laks og poteter :-)

onsdag 7. desember 2011

Hjemmelagede tortilla-lefser

Et steg nærmere et sunnere taco-måltid! 


Til ca 12 tortillas
  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl rugmel, finmalt
  • 1 ts bakepulver
  • 3/4 ts salt
  • 2 dl kaldt vann
  • 2 ss olje (raps, solsikke eller oliven)

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett vann og olje. Arbeid deigen raskt sammen for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Det er like greit å gjøre det for hånd, så slipper du å vaske eltekroken! (Jeg har ikke vaskemaskin.. He he) Del deigen i 12 emner og form dem til boller. Kjevle bollene ut til tynne lefser - så tynne du bare greier. Stek lefsene i en tørr, varm stekepanne (om du ikke har støpejernspanne) i ca 1 minutt på hver side. De må ikke stekes for lenge, da kan de bli tørre. Avkjøl lefsene under et klede. 



Litt misformede, men smaken var det ikke noe å si på :-)


Oppskrift på mitt hjemmelagede taco-krydder finner du HER 

Oppskrift på guacamole finner du HER 


mandag 5. desember 2011

Eltefritt brød med valnøtter

Jeg har så å si satt en brøddeig hver kveld denne uken - En kan godt si at jeg har blitt litt hekta. Og det faktum at vi faktisk spiser et brød om dagen gjør at jeg bare må fortsette! Det tok noen dager før jeg kom på at det gikk an å sette flere deiger i gangen.. :-P

Eltefritt valnøttbrød
  • 250 g hvetemel
  • 250 g rugmel, siktet
  • 1,5 ts salt
  • 0,5 ts tørrgjær
  • 4 dl vann
  • Valnøtter - mengde etter eget ønske!

Bland de tørre ingrediensene i en bolle før du tilsetter væsken. Bland raskt sammen med en slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete. Dekk over med et kjøkkenhåndkle eller plastfolié og la den heve i 12-18 timer. Jeg har lært å bake brød av Mat på Bordet, så et tips er å sjekke ut denne bloggen!


Når deigen er ferdighevet heller du den ut over et stykke bakepapir som du har strødd litt mel på. Bruk slikkepotten og form deigen avlang. Deigen skal eltes så lite som mulig (les, eltefritt)! Opprinnelig lages eltefrie brød i en jerngryte med lokk, men siden jeg ikke har jerngryte med lokk får det greie seg med vanlig brødform - og det har gått fint så langt! Uansett - ha deigen i brødforma og la den heve i ytteligere 1,5 - 2 timer før du steker den midt i ovnen på ca. 250 grader, i ca 40-45 minutter. Brødene blir sprø på utsiden og luftig og saftig inni! 




Prøv deg du også! 

Grove horn fylt med ost og skinke





Til ca 16 horn
  • 25 g gjær (eller en halv pakke tørrgjær)
  • 2,5 dl lettmelk
  • 1 egg 
  • 0,5 dl cottage cheese (50 g)
  • 1 ts salt
  • 5 dl sammalt hvete
  • 3 dl hvetemel
  • 75 g smør
Fyll
  • Ost, raspet
  • Skinke, skjært i biter


Smuldre gjær i en bolle. Varm melken fingervarm (37 grader). Hell melken over gjæren og rør til gjæren er oppløst. Tilsett egg, cottage cheese og salt. Elter du for hånd kan du nå ta fram en ny bolle. Ha i melet og smuldre smøret inn i melblandingen før du blander det sammen med gjærblandingen. Elt godt sammen til deigen er fin og smidig. Tilsett mer mel etter behov. 

La deigen heve under et kjøkkenhåndduk i minst 50 minutter. 



Dryss litt mel på kjøkkenbenken og del deigen i to. Kjevle hver del ut til en runding og bruk en pizzaskjærer til å dele rundingen i 8 trekanter. 


Legg litt ost og skinke på den bedre delen av trekanten før du ruller de sammen til horn. 
Legg dem på en plate dekket med bakepapir, pass på at snippene havner på undersiden av hornet slik at den ikke spretter opp under steking. La hornene heve i 30 minutter før steking (jeg lot være - jeg var sulten). Pensle med egg og strø på med sesamfrø på toppen. Stekes på 225 grader midt i ovnen til de har fått en fin og gylden farge. Ca 12 minutter. 




Lag dobbel porsjon og frys dem ned. Genial mat å ha med seg til lunsj!  Ta dem ut av fryseren om morgenen - når de skal spises ved lunsjtider, er de tint og klare til å nytes :-)

tirsdag 29. november 2011

"No-knead bread" - eltefritt brød!

Da har jeg endelig gjort det -  jeg har laget mitt første eltefrie brød. Det som er så spesielt med dette brødet er at det skal knas minst mulig og at det skal heves i 12-18 timer før du hiver det i ovnen. Oppskriften til dette brødet fant jeg på bloggen - matpåbordet. Sett en deig før du legger deg og la den stå til du kommer hjem fra jobb eller skole dagen etter :-)






Jeg satt allerede en ny deig i går, spent på om det blir like bra eller om jeg hadde flaks første gang... 

mandag 28. november 2011

Baconsurret indrefilet med soppsaus

Denne retten fikk vi servert hos Liv Birgit og Stian første gang. Det var så godt at dette måtte vi nesten prøve å få til selv også :-) 

  • Indrefilet av svin
  • Baconskiver
  • Poteter, skjært i båter
  • Litt rapsolje
  • Krydre med det du liker best (salt, pepper, hvitløkspulver)
Soppsaus
  • Sopp, skjært i passende biter
  • Løk, finhakket
  • En ss smør eller olje
  • Matfløte
  • Salt og pepper
  • Cherrytomater 
Hvor mye bacon du vil surre rundt er helt opp til deg, vi slo på stortromma og pakket inn hele indrefileten. Sett ovnen på ca 225 - 250 grader og sett inn grisen. 


Skjær poteten i båter, ha det i en bolle eller plastpose og bland godt sammen med olje og krydder. Stekes i ovnen til ønsket sprøhet er oppnådd. 

Soppsausen lagde jeg på denne måten: Varm smør eller olje i en passende stor kasserolle. Ha i sopp og løk og stek til løken er gyllen. Hell over ønsket mengde matfløte og smak til med salt og pepper. Slik kan det gjøres. Jeg er ingen dreven sause-kokk og prøver meg alltid fram til jeg får ønsket konsistens og smak. Denne gangen prøvde jeg meg på en litt magrere variant av sausen der jeg benyttet lettmelk og maisenna som base - der jeg spedde på med litt matfløte etterhvert. 



Spis sakte, tygg godt og nyt maten :-)

søndag 27. november 2011

Laksepakke

Sunn og god hverdagsmat - som nesten lager seg selv! Bedre kan det vel ikke bli ?? 


Dette trenger du

  • Laks, skjært i terninger
  • Grønnsaker, ta de du har tilgjengelig! Jeg brukte brokkoli, gulrot, løk,  rødløk og sopp)
  • Litt rapsolje
  • Salt og pepper
  • En liten skive lime eller sitron
  • Aluminiumsfolie
Sett stekovnen på 200 grader. Skjær opp grønnsakene i passende biter (det er en fordel om du skjærer dem i samme størrelse slik at de blir ferdig samtidig ved tilberedning). Legg dem i en liten bolle, ha i et par spiseskjer med rapsolje, krydre med salt og pepper og bland godt. Ta fram aluminiumsfolie og legg det på en stekeplate. Fordel grønnsakene i aluminiumsfolien og legg lakseterningene oppå grønnsakene. Skvis en liten skive med sitron/lime over laksen - og pakk godt sammen. Nå er pakken klar for ovnen! Se litt an steketiden - min stod i ca 15 - 20 minutter. 






Her servert med kokt ris, rømme og pesto! Håper det smaker ;-)

lørdag 19. november 2011

Frisk kyllingsalat med hjemmelagede krutonger

Siden jeg følte jeg hadde overgått meg selv ved å lage hjemmelagede krutonger torsdagskveld, kunne jeg ikke annet enn å lage meg en deilig salat på fredagen.. :-)



Siden jeg ble lurt av Rema 1000 til å kjøpe et tørt og smakløst brød, prøvde jeg like så greit å lage noe fornuftig ut av det. Jeg skar brødet opp i passende biter, spredte bitene på et bakepapir på en stekeplate, helte over en liten stråle med rapsolje,  krydret med litt salt, tørket basilikum og litt hvitløkspulver og rørte godt inn. Krydderet kan du forsåvidt variere etter smak og behag og etter hva du skal bruke krutongene i. Stekes på 200 grader i ovnen til krutongene er fine og gylde. Inn og vend underveis! Veldig lett - og det smakløse brødet ble med ett omgjort til sprøe, smaksrike krutonger.




Salaten er enkel og veldig standard July. 
  • Kyllingfilet, skjært i passende biter
  • Et fedd hvitløk, finhakket
  • Salt og pepper
  • Evt. litt fullkornspasta (en skal jo bli mett også ;-)

  • Isbergsalat
  • Ruccolasalat
  • Avokado
  • Paprika
  • Cherrytomater
  • Agurk
  • Mais
  • Eple

Stek kyllingbitene sammen med hvitløken. Krydre med salt og pepper. Kok evt. litt fullkornspasta. Skjær om de øvrige salatingrediensene, ha i en bolle. Det var det :-)



Server med en liten dæsj god dressing, for anledningen gikk jeg til innkjøp av Heinz hvitløkssaus :-)

fredag 18. november 2011

Kyllingfilet med pesto og parmesan, surret i serranoskinke

Dette er er så godt som du får det! Og relativt lettvint er det også.. Sørg for å ha store kyllingfileter som kan skjæres i to.. 


Dette trenger du 
  • Kyllingfileter
  • Pesto (lage selv? Prøv oppskriften til naturlig sunn)
  • Parmesan
  • Serranoskinke (eller bacon)
Skjær kyllingfileten nesten i to, smør på ca en ss med pesto og strø på med parmesanost, surr paraskinken rundt (bruk evt en tannpirker for å holde den på plass). Jeg steker kyllingen kjapt i stekepannen på begge sider før jeg steker den ferdig i ovnen (200 grader, midt i). Det er kanskje ikke nødvendig å gjøre begge deler, men jeg liker å tro at kyllingen får en sprøere overflate samtidig som at maten blir fortere ferdig! 





Her har jeg brukt kokt bulgur og en enkel salat som tilbehør :-)

torsdag 17. november 2011

Tacopai


Dette er den andre gangen jeg lager pai, så jeg er ingen reser på tertebaking. Men vi ble fornøyd med resultatet! Det er noe med den tex-mex smaken, det er jo så saaabla godt. :-)
Paideigen er en grovere og magrere versjon av den jeg fant i kokeboka, hvetemelet er byttet ut med sammalt hvete og halvparten av smøret er byttet ut med cottage cheese. 



Paideig
  • 3 dl sammalt hvete, finmalt
  • 75 g romtemperert smør
  • 100 g cottage cheese eller kesam


Bruk hendene smuldre smøret i melet før du har i cottage cheesen og jobb sammen til en fin deig. Flat den ut i en paiform (jeg brukte bare fingrene) og godt opp etter kantene. Bruk en gaffel og stikk masse hull før du har i fyllet. 


Taco-fyll
  • 400 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 boks mais
  • 1 boks brune bønner (400 g)
  • Ost til topping

Bruk en pakke tacokrydder-pulver eller lag selv ved bruk av disse ingrediensene (anbefaller å prøve!)


Taco-krydder
  • 2-3 ss tomatpuré
  • Ca 1 dl vann
  • 1 ts spisskummin
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts svart pepper
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 - 1 ts chiliflak (eller chilipulver) OBS - sterkt! vær forsiktig! 


Stek karbonadedeig, løk og hvitløk. Tilsett tomatpurén og vann og deretter spisskummin, oregano, basilikum, paprikapulver, salt, pepper og chiliflak. Her er det viktig å smake seg frem, husk at det er forskjell på kryddermerker når det kommer til hvor kraftig de er på smak. I tillegg kan kjøttdeigen kreve mer (eller mindre) salt.. La blandingen putre litt på svak varme før du tilsetter mais og bønner. Ha deretter blandingen over paideigen i formen, strø over med ost! Nå er paien klar for ovnen - 200 grader, midt i ovnen. 




Server med en enkel salat, salsasaus, rømme og  guacamole!


Ps. Etter tips fra Stine, er det kanskje lurt å sette paibunnen i ovnen i noen minutter før du fyller i paifyllet! Da får du en litt hardere og sprøere bunn. Takker Stine for tipset :-)

mandag 14. november 2011

Tortilla-pizza

Vi spiser sjeldent opp alle tortilla-lefsene etter en taco-middag her i huset, så hvorfor ikke bruke dem til å lage en enkel og kjapp pizza ? Sprøtt, godt og fryktelig lettvint! 


Jeg tok det jeg hadde i kjøleskapet; aïoli, rødløk (skulle ønske jeg hadde noen cherrytomater) og litt fersk parmesan på toppen. Stekes i ovnen på 200 grader i noen få minutter. Følg med på ostens gyldningsprosess. Når pizzaen er ferdig tok har jeg på en skive ekte spansk serranoskinke (merk; ekte - ikke first price spekeskinke denne gangen) som jeg river opp i slintrer og topper med litt ruccola. Nam nam NAM :-)


søndag 13. november 2011

Pizza med biff og bacon




Pizzabunn
  • 25 gram gjær
  • 1,5 dl lunket vann
  • 1 ss olje
  • 1 ts salt
  • 4 dl speltmel (eller annet grovt mel)

Pizzafyll
  • Tomatpuré
  • Et fedd hvitløk, finhakket
  • En halv løk, finhakket
  • Salt, pepper
  • Oregano
  • Biff, i strimler
  • Bacon
  • 2 tomater, skjært i skiver
  • En god ost til topping (jeg brukte raspet mozzarella)

Lag deigen og sett den til heving i minst 30 minutter. Mens den hever kan du begynne med pizzatoppingen. OG - sett ovnen på 200 grader! Sausen lager jeg slik; surr hvitløk og løk i litt rapsolje i en kasserolle. Når løken er gyllen har du oppi tomatpurén og blander godt. Spe med litt vann hvis den blir for tykk. Smak til med salt, pepper og oregano. La sausen putre litt på svak varme mens du forbereder resten. I utgangspunktet så er det ikke nødvendig å steke biffen og baconet før pizzaen går i ovnen, men bare for sikkerhetsskyld - så steker jeg det kjapt i en stekepanne før jeg har pizzaen i ovnen. Skjær opp tomat og løk så du har alt klart !


Når pizzadeigen er ferdighevet er den klar til utkjevling. Smør på pizzasausen og legg på de øvrige ingrediensene. Strø på med litt deilig mozzarella på toppen og pizzaen er klar til å stekes. Stek pizzaen midt i ovnen i ca 15 minutter. 




Server gjerne med en god salat ved siden av! 

tirsdag 8. november 2011

Mat som gjør deg smart!

I disse eksamenstider er det viktig med skikkelig energi til hjernen! Jeg gjør ikke annet enn å skrive bachelor og lese til eksamen for tiden så baking blir desverre ikke prioritert. Heldigvis hadde jeg noen müslirundstykker liggende i fryseren og de smaker fortsatt heeeeeelt fantastisk. Oppskriften finner du --> HER <-- !





Tips: Ta direkte ut av fryseren på morgenen før du evt. drar på skole/jobb. De er tint og klar til å spises til lunsj! Krever veldig lite planlegging ;-)