Lunsjtips: Salat på glass

Jeg får alltid brukt de tomme syltetøyglassene, samme hvor mye mannen klager over alt jeg tar vare på. Blant annet er de gull å ha med seg istedet for matboks! En salat, for eksempel, holder seg fersk lenge i et tett glass. Ta vare på middagsrester og bland deg en enkel salat til lunsj dagen etter :)

Kylling - Quinoa - Agurk - Paprika - Salat - Valnøtter - Soltørket tomat 

Bland 2 ss cottage cheese med litt pesto og du har en deilig dressing på toppen!

 Det kan ofte være lurt å låne en dyptallerken i kantina når du skal spise salat på denne måten ;) Suppe kan også lett fraktes med seg på denne måten! 

GOD LUNSJ! 

Julianne :-)

Banana pancakes

Det regner. Det er lørdag. Jeg har en brun banan i frukskålen - I følge Jack Johnson kunne det ikke ha passet bedre med bananpannekaker! 

Dette trenger du

Til ca. 8 minikaker

1 godt moden banan

1 egg 

0,5 dl melk 

1 dl havremel/lettkokte havregryn

0,5 dl speltmel

0,5 ts bakepulver

en liten klype salt 

Litt kanel 

Rapsolje eller kokosolje til steking

Slik gjør du det - mos bananen med en gaffel eller slikkepott (kommer an på hvor godt moden den er) i en bakebolle. Bland inn egg og melk før du blander inn mel, bakepulver, salt og litt kanel. Smak gjerne på røren. La røren stå og godgjøre seg i noen minutter før du setter i gang med stekingen. Jeg steker små pannekaker (får plass til 4 om gangen i stekepannen). Sjansen for at de blir ødelagt når jeg snur dem blir dermed mindre. 

Denne lager du enkelt glutenfri ved å bytte ut speltmelet med mandelmel eller mer havremel. Ønsker du en melkefri variant kan du droppe melken, den er ikke nødvendig, men drøyer ut røra slik at jeg får flere pannekaker. 

Jeg serverte dette (til meg selv) sammen med frisk frukt og usaltede nøtter med en liten stråle akasiehonning. Det ble litt i søteste laget, men veldig pent å se på! 

Her er en litt stemningsmusikk til pannekakestekingen fra Jack'ern : 

AINT NO NEED TO GO OUTSIDE - Joda, en liten tur skal jeg nok greie! 

God helg! 

Hjemmelaget müsli/granola #3

Den beste jeg har laget hittil! Den ble sprø, søt og full av smak. Nam nam nam, det er en fryd å spise frokost om dagen. hihi. Jeg har tidligere laget müsli, og dette er to av de mest populære innleggene mine her på bloggen. 

Hjemmelaget müsli/granola #1

og

Hjemmelaget müsli/granola med kokos #2

Denne granola-oppskrifen er inspirert av en oppskrift jeg fant på baksiden av et soma-magasin (som jeg får gratis i posten). Oppskriften kan du også finne på nettsidene deres - soma.no. Forskjellen på denne oppskriften i forhold til mine tidligere er i hovedsak fuktkilden. Denne gangen har jeg ikke brukt vann eller juice, men eple og pære most i blenderen! Jeg har også brukt litt cocosa, som er en kokosolje som er kjøpt på helsekosten. Denne må du prøve! 

Dette trenger du (jeg blander müslien på slump, derfor får du ikke mengdeforhold fra meg. Se evt linken over til somas nettsider): 

Havregryn

Kruskakli

Nøtter og frø av eget ønske

Linfrø

Sesamfrø

Solsikkekjerner

Chiafrø

Hasselnøtter

Valnøtter

Mandler

Kokosmasse

1 ts kanel 

1 eple  

1 pære

1 ts kanel 

5 ss cocosa (kokosolje) eller rapsolje

2 ss akasiehonning eller annen søtning

Slik gjør du det - Sett stekovnen på 175 grader. Bland sammen havregryn, kruskakli, hakkede nøtter, frø, kokosmasse og kanel i en bolle. Skjær vekk kjerne og evt. skall av eplet (jeg beholder skallet på pæren) og skjær dem i biter. Ha dette i en blender og kjør til juice. Bland så denne juicen i den tørre müsliblandingen, ha i oljen og honningen. Müslien skal nå være fuktig, men ikke klissvåt. Ha blandingen over et rent stekebrett, fordel godt og sett brettet i stekovnen. La stå i ca 20 minutter før du rører litt i blandingen for så å sette det inn i 20 minutter igjen. Du kan godt følge med underveis og åpne stekovnen med jevne mellomrom for å slippe ut litt damp. Ovner er forskjellige, kanskje trenger müslien din flere eller færre minutter i ovnen :-) 

Jeg spiser denne til frokost, blandet med lettkokte havregryn, litt nøtter og tørket frukt, melk og frisk frukt. En god start på dagen som gir deg langsomme karbohydrater og fiber. Den skal med andre ord holde deg mett i noen timer :-)

Hjemmelaget müsli med appelsinjuice og quinoa

Jeg har laget noen porsjoner med müsli siden mitt første møte med denne herlige frokostblandingen. Jeg har laget müsli med kokos og en klassisk müsli. Jeg har også eksperimentert med flere varianter, men jeg har egentlig kommet fram til at det er de gode klassiske nøttene som gir best smak til meg.

 I denne oppskriften bruker jeg 1 dl juice og dropper honningen som jeg har brukt i tidligere oppskrifter. Jeg blandet også i en neve quinoa denne gangen og det ble slett ikke så verst! Quinoa gjorde seg ypperlig i knekkebrød også :-)

Müsli med quinoa

Havregryn

Kruskakli

Havrekli

Solsikkekjerner

Linfrø

Sesamfrø

Hasselnøtter

Valnøtter

Mandler

Quinoa 

1 dl juice + passende mengde vann

Grovhakk nøttene og bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Ha i 1 dl juice og spe blandingen med vann til alt er fuktig. Sett ovnen på 180 grader og la blandingen stå å trekke til ovnen er varmet opp. Fordel blandingen på et stekebrett kledt med bakepapir. Bruk evt. to plater hvis du har laget en del. På den måten går det mye raskere. Sett stekbrettet midt i ovnen og følg med underveis. Vurder om du vil bruke varmluft eller ikke, det går litt raskere da, men risikoen for at den blir brent er litt høyere. Du kjenner din egen ovn best. Blandingen er ferdig når den er sprø og gylden (det er litt smak og behag hvor godt stekt folk liker den, prøv deg litt fram). Hvis du har god tid kan du godt la müslien stå å tørke i ovnen etter at du har skrudd den av.

Til frokost spiser jeg en blanding av müsli og lettkokte havregryn, litt frisk frukt, rosiner, kanel, litt honning og med iskald melk. Fantastisk start på dagen og blodsukkeret holder seg stabilt helt fram til lunsj. 

Enkel salat med pasta og egg

Vi er som regel flinke å spise opp maten vi kjøper, men i disse kalde vintertider har det hendt seg at salatingrediensene har fått noen dager for lenge i kjøleskapet og til slutt endt i søpla. Men nå som det (forhåpentligvis) går mot vår og lysere tider har lysten på lett mat endelig kommet.

Min enkle salat består av 

Isberg 

Ruccola

Paprika

Agurk

Cherrytomater

Eple

Valnøtter

Et kokt ggg

Pasta blandet med en spiseskje soltørkedetomater i olje. 

Dandér pent og servér med en klatt dressing av eget ønske og litt godt brød! La våren og sommeren komme! 

Hjemmelaget müsli/granola med kokos

At jeg ikke har oppdaget hjemmelaget müsli før nå, er for meg et lite mysterium. Men nå er jeg i alle fall blitt avhengig. Den daglige kornblandingen med melk har blitt løftet til et nytt nivå! Det fine med hjemmelaget müsli er at du kan blande sammen det du har i skapet,  du trenger langt i fra alle ingrediensene for å lage en god müsli. I det siste har müslien min vært preget av en liten dl kokosmasse. Det kommer til å dufte himmelsk av kokos i hele huset etter å ha slengt sammen denne blandingen av korn, frø og nøtter.

Sett ovnen på 200 grader. Grovhakk nøttene og bland alt som er i en bolle. Tilsett vann til blandingen er fuktig og bland inn en liten mengde honning. Ha müslien over på et bakepapirkledd stekebrett og spre godt utover. Stekes i ovnen til blandingen er gylden og sånn noen lunde sprø (ca 20 minutter). Følg med underveis, og vend eventuelt litt på blandingen.  Ønsker du å tilsette tørket frukt som rosiner, aprikos o.l så gjør dette de siste 5 minuttene av steketiden. 

En solid start på dagen :)

Eltefritt nøttebrød

Et av mine mest vellykkede brød hittil! Det ble både stort, pent å se på og smaker i tillegg veeeeeldig godt :)) Lenge leve grovkarbo! 

Eltefritt nøttebrød

30 g hasselnøtter

30 g valnøtter

30 g mandler

Kjøres kjapt i en blender til nøttene er grovmalt. 

*

300 g sammalt hvete, finmalt

200 g hvetemel

0, 5 ts tørrgjær

1 ts salt

1 ss flytende honning

2 dl vann

2 dl melk 

Fremgangsmåte, steg for steg: 

*Bare så det er sagt - du kan lage eltefritt brød uten jerngryte, bruk en vanlig brødform hvis du vil. 

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bland godt sammen og tilsett de knuste nøttene. 

2. Tilsett væsken og honningen og bland til en fin og smidig deig. Den skal være litt bløt. 

3. Dekk bollen med plastfolié og la den heve i 8-18 timer på kjøkkenbenken. 

*

4. Ta frem et bakepapir og strø det med mel. 

5. Bruk en slikkepott og ha deigen utover bakepapiret. 

6. Brett deigen noen ganger slik at den får den formen du ønsker. Vil du bruke vanlig brødform så former du deigen forsiktig avlangt.

7. La deigen heve i ytterligere 1-2 timer på bakepapiret. Sørg for å ha nok mel på bakepapiret før deigen hever. På den måten slipper deigen lettere når du skal ha den i jerngryta (eller brødformen). 

*

8. Sett ovnen på 275 grader i ovnen (225 grader hvis du bruker vanlig brødform). Sett jerngryta/brødformen i ovnen i ca 10 minutter før brødet er hevet ferdig. 

9. Hvis du er bekymret for at brødet skal sette seg fast i bunnen, kan det være lurt å strø litt mel i bunnen av jerngryta før steking. 

10. Ta jerngryten ut av ovnen og smett den ferdighevede deigen oppi. Sett på lokket og ha gryta inn i ovnen. 

11. La den steke i 30 minutter med lokk på 275 grader, før du tar av lokket - skrur ned varmen til ca 200 grader og steker i ytterligere 15 minutter. 

12. Brødet er ferdig! Avkjøles på rist. 

Her har brødet hevet i 2 timer.

Deigen poserer villig i jerngryta :)

Ferdig!

Stort og luftig

Nytes med pålegg og et stort glass med melk. God lunsj! 

July

Lunsj - cottage cheese med müsli og kiwi

For min del er dette et klart forsøk på å lære meg å like cottage cheese. Ja, det går faktisk an å venne seg til å like noe man egentlig ikke tåler smaken på! Jeg har gjort det med både tomater, skinke, kokte egg, smørost, oliven og ikke minst reker (endelig kunne jeg spise mer enn bare loff med smør på de såkalte vin og rekekveldene.... ) Men ikke alt er verdt å lære seg å like, derfor lar jeg brunosten være i fred (hihi). Men - la meg komme til saken! 
Cottage cheese blandet med en liten slant med den magre varianten av vanilje yoghurt gjorde straks smaken bedre. En liten ss med blåbærsylte gir både sprek farge og god smak, men denne skal nok byttes ut til noe mer næringsrikt en gang i fremtiden. Her er gårsdagens lunsj i nøyaktige mål: 

90 g cottage cheese

70 g JA vanilje yoghurt

1 ss blåbærsylte

1 kiwi

30 g hjemmelaget müsli 

Næringsinnhold for hele lunsjen

336 kcal

30,9 g karbohydrater

10,9 g tilsatt sukker*

19,6 g protein

14, 9 g fett 

* Utregningen viser 10, 9 gram tilsatt sukker. Dette er mye på grunn av den ene spiseskjeen med blåbærsyltetøy.. (!) 

Julianne :)

Hjemmelaget müsli/granola

Hjemmelaget müsli er både sunt og godt. Ved å varmebehandle korn og nøtter fremmes en helt spesielt smak samtidlig som at næringsstoffene får en høyere biotilgjengelighet (de blir lettere tatt opp i kroppen). Spis muslien sammen med melk, yoghurt eller bland det i smoothien! 

Min hjemmelagede müsli består av 

Havregryn

Kruskakli

Valnøtter, grovhakket

Hasselnøtter, grovhakket

Mandler, grovhakket

Gresskarkjerner

Solsikkekjerner

Sesamfrø

Linfrø

*

Litt vann 

Litt flytende honning

*

Rosiner evt. annen tørket frukt

Sett stekovnen på ca 180 grader. Ta fram et stekebrett og kle det med bakepapir. Bland sammen de øvrige ingrediensene i en bolle. Tilsett vann (slik at alt er fuktig, men ikke vått) og rør sammen. Ha deretter i en liten slant med honning og bland godt. Fordel blandingen over på bakepapiret og sett det ca midt i ovnen. Følg med underveis og vend på müsliblandingen. Ha i rosiner eller annen tørket frukt ca 10-5 minutter før müslien er klar (Hvis du har den i fra begynnelsen av så brenner de seg... Snakker av erfaring! hihi)

Når du kjenner at blandingen begynner å bli sprø og har fått en gylden farge er müslien ferdig. Ikke vær bekymret hvis den ikke er helt sprø når du tar den ut, la den avkjøle seg en stund så blir crispy. Prøv deg litt fram, stekovner er ofte forskjellig og det kommer an på mengden müsli du har lagt på stekebrettet hvor lenge den må stekes. Evt kan du skru på varmluftsystemet de siste minuttene (men da må du følge ekstra godt med ;)

Næringsinnhold per 100 gram 

481 kcal

27, 8 g karbohydrater

0 g tilsatt sukker

15, 5 g protein

34, 4 g fett 

(Utregnet ved hjelp av somebody.no) 

Peace and love - July

Eltefritt brød med valnøtter

Jeg har så å si satt en brøddeig hver kveld denne uken - En kan godt si at jeg har blitt litt hekta. Og det faktum at vi faktisk spiser et brød om dagen gjør at jeg bare må fortsette! Det tok noen dager før jeg kom på at det gikk an å sette flere deiger i gangen.. :-P

Eltefritt valnøttbrød

• 250 g hvetemel
• 250 g rugmel, siktet
• 1,5 ts salt
• 0,5 ts tørrgjær
• 4 dl vann
• Valnøtter - mengde etter eget ønske!

Bland de tørre ingrediensene i en bolle før du tilsetter væsken. Bland raskt sammen med en slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete. Dekk over med et kjøkkenhåndkle eller plastfolié og la den heve i 12-18 timer. Jeg har lært å bake brød av Mat på Bordet, så et tips er å sjekke ut denne bloggen!


Når deigen er ferdighevet heller du den ut over et stykke bakepapir som du har strødd litt mel på. Bruk slikkepotten og form deigen avlang. Deigen skal eltes så lite som mulig (les, eltefritt)! Opprinnelig lages eltefrie brød i en jerngryte med lokk, men siden jeg ikke har jerngryte med lokk får det greie seg med vanlig brødform - og det har gått fint så langt! Uansett - ha deigen i brødforma og la den heve i ytteligere 1,5 - 2 timer før du steker den midt i ovnen på ca. 250 grader, i ca 40-45 minutter. Brødene blir sprø på utsiden og luftig og saftig inni! 

Prøv deg du også!