onsdag 30. januar 2013

Appelsin-tid!

SPIS så mye du kan, for nå er den virkelig god! 

Slik fikk jeg i meg C-vitaminer da jeg studerte i Spania: 



Det skal sies at den appelsinen der smakte alt annet enn godt, men litt kult var det å kunne plukke appelsiner rett ut for døra!

Godt butikkene selger skikkelige, spanske appelsiner i Norge! Hehe. Løp og kjøp ;)

July

Jeg har plassert min blogg i Molde på bloggurat

tirsdag 22. januar 2013

Lunsjtips: Salat på glass

Jeg får alltid brukt de tomme syltetøyglassene, samme hvor mye mannen klager over alt jeg tar vare på. Blant annet er de gull å ha med seg istedet for matboks! En salat, for eksempel, holder seg fersk lenge i et tett glass. Ta vare på middagsrester og bland deg en enkel salat til lunsj dagen etter :)


Kylling - Quinoa - Agurk - Paprika - Salat - Valnøtter - Soltørket tomat 

Bland 2 ss cottage cheese med litt pesto og du har en deilig dressing på toppen!

 Det kan ofte være lurt å låne en dyptallerken i kantina når du skal spise salat på denne måten ;) Suppe kan også lett fraktes med seg på denne måten! 

GOD LUNSJ! 

Julianne :-)





mandag 21. januar 2013

Glutenfrie quinoalapper


Denne lappeversjonen ble til takket være quinoarester i kjøleskapet. Jeg liker å eksperimentere litt på kjøkkenet, spesielt prøver jeg meg ofte på sunne og gode alterntativer til mat som spises ofte, som for eksempel brød. Spis lappene som de er eller server dem med godt pålegg! 

Om du ikke har vært borti quinoa før, kan jeg fortelle at quinoa er et frø som stammer fra Sør-Amerika, nærmere bestemt Peru. Quinoa har blitt dyrket i over 5000 år, men det er ikke før i de senere årene at det har blitt populært i Norge. Quinoa er glutenfritt, svært rikt på kalsium (som blant annet er viktig for skjellett og tenner) og jern (som er godt for blodet). Quinoa finnes som gryn, flak, puffet, mel og til og med i pastaform (Helsekokeboken, 2010). Dette er ekte supermat!
Disse lappene er proteinrike, noe som er gunstig i den forstand at de vil holde deg mett en stund. Genialt å ha med seg i vesken som et lite mellommåltid når du kjenner blodsukkeret er på vei nedover.



Oppskrift til ca 7 lapper

Ca 1 dl quinoa (nykokt eller kalde rester) 
Ca 1 dl lettkokte havregryn (evt. glutenfrie hvis du er veldig sensitiv)
2 egg
2 ss cottage cheese
1 ss rapsolje eller cocosa
En liten klype salt

Bland sammen quinoa og havregryn i en bolle. Tilsett eggene og miks ingrediensene godt sammen. Ha deretter i cottage cheese, olje og litt salt. Du skal nå ha en tyktflytende røre. La denne stå i minst 10 minutter slik at havregrynene får godgjøre seg litt. Eventuelt kan du kjøre hele røren i en blender for å få en jevnere konsistens. Stek små lapper i en stekepanne, blir de for store kan det bli vanskelig å snu lappene uten å ødelegge dem.

Tips; Ønsker du litt søtere lapper kan du tilsette 2 ss kokosmasse, 1 ts kanel, 1 ts honning/agavesirup/yaconsirup og for eksempel litt hakkede nøtter. Smaker helt nydelig!

Lykke til! :)

tirsdag 8. januar 2013

Grov grønnsakspai

Kjøttfri mandag og en grov grønnsakspai. Dette her er sunnhet i et nøtteskall: Fiber, vitaminer og mineraler i form av ferske grønnsaker i en sprø, grov og deilig paibunn. Passer like godt til middag som til lunsj eller kveldsmat. Cooking with July presenterer: 


Bunn
2,5 dl sammalt speltmel eller annet grovt mel
0,5 dl havregryn
50 g smeltet smør
100 g cottage cheese
2 ss vann


I fyllet kan du bruke det du måtte ha tilgjengelig av grønnsaker. Jeg fylte min pai med

en halv rød paprika
en halv gul løk
ett fedd finhakket hvitløk
4 asparges
brokkoli
1 potet
1 stor gulrot 


4 egg + 4 ss vann
salt, pepper og oregano
toppet med en god ost, raspet



Sett ovnen på 200 grader. Bland mel, smeltet smør, cottage cheese og vann i en bolle. Kna deigen sammen med hendene. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet. Vask og skjær grønnsakene i omtrent like store biter (bortsett fra hvitløken) og sett til side. Trykk ut deigen i en paiform og prikk med en gaffel. Forstek paibunnen i 10 minutter før du har i fyllet. Mens bunnen forsteker blander du 4 egg med 4 spiseskjer vann. Bland i salt og pepper og evt litt tørket krydder av eget ønske. 

Etter 10 minutter forsteking av paibunn, tar du den ut av ovnen. Fordel grønnsakene jevnt i paibunnen og hell over eggeblandingen. Strø over et lag med raspet ost og sett den tilbake i ovnen. Der skal den stå i omtrent 30 - 40 minutter. Legg litt aluminiumsfolie over paien hvis du ser den begynner å få mye farge litt for fort. 

Servér med en deilig salat og vær stolt av dagens inntak av grønne saker!

Julianne :-)

mandag 7. januar 2013

Kjapp, næringsrik og god omelett


Omelett er genialt. Spis det til frokost, lunsj, middag eller kvelds, det er en vinner samme når på døgnet du spiser det. Det lages fort og det er bare fantasien som setter grenser for hvor spennende omeletten din kan bli. Blir den mislykket kaller du den bare for eggerøre ;) 

Dagens omelett består av

Løk
Gulrot 
Kålrabi

2 egg 
2-3 ss melk
Salt og pepper

Pepperoni
Gressløk 
Parmesan 

Skjær opp grønnsakene i like store biter og stek de i noen minutter i stekepannen. Bland sammen egg, melk (eller vann) og litt salt og pepper i en bolle og hell over i stekepannen sammen med grønnsakene. Bruk en stekespade og rør litt i omeletten. Klipp over litt frisk gressløk og strø på skiver med pepperoniskinke. Ha over litt raspet parmesan på toppen og la omeletten steke på svak varme til eggene er godt stivnet og osten er smeltet. 

Servér gjerne sammen med en frisk salat :)

søndag 6. januar 2013

Godt nyttår!

Håper dere har hatt ei fin jul

Jeg har kost meg hjemme i Molde

1. juledag dro far og datter ut på sjøen

Pappa rodde, mens jeg fisket

Det ble torsk til middag den dagen 

:-) 






Julianne