Knuste nøtter og frø..

..kan brukes til det meste.. 

Knus dem og bruk det i havregrynsgrøten! Én toppet spiseskje er nok :)

Ha en fortsatt fin kveld! 

Hjemmelaget müsli/granola med kokos

At jeg ikke har oppdaget hjemmelaget müsli før nå, er for meg et lite mysterium. Men nå er jeg i alle fall blitt avhengig. Den daglige kornblandingen med melk har blitt løftet til et nytt nivå! Det fine med hjemmelaget müsli er at du kan blande sammen det du har i skapet,  du trenger langt i fra alle ingrediensene for å lage en god müsli. I det siste har müslien min vært preget av en liten dl kokosmasse. Det kommer til å dufte himmelsk av kokos i hele huset etter å ha slengt sammen denne blandingen av korn, frø og nøtter.

Sett ovnen på 200 grader. Grovhakk nøttene og bland alt som er i en bolle. Tilsett vann til blandingen er fuktig og bland inn en liten mengde honning. Ha müslien over på et bakepapirkledd stekebrett og spre godt utover. Stekes i ovnen til blandingen er gylden og sånn noen lunde sprø (ca 20 minutter). Følg med underveis, og vend eventuelt litt på blandingen.  Ønsker du å tilsette tørket frukt som rosiner, aprikos o.l så gjør dette de siste 5 minuttene av steketiden. 

En solid start på dagen :)

Gyros med kylling, tzatziki og potetbåter

Til 2 personer

Gyros med kylling

2 kyllingfileter, skjært i biter

Marinade

2 ss sitronsaft

4 ss olivenolje

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ts sennep

1 ts tørket oregano

1 ts tørket eller fersk dill

Pepper

Skjær kyllingfiletene i biter. Lag marinaden og bland den sammen med kyllingen i en liten plastpose. Knyt igjen og legg den i kjøleskapet i minst en time. 

Tortilla-lefser

1,5 dl hvetemel

1,5 dl rugmel

1 ss rapsolje

1 ts salt

1 dl vann

Fremgangsmåten finner du her

Potetbåter

2 store poteter, skjært i båter

2 ss rapsolje

1 ts paprikapulver

Salt og pepper

Litt chiliflak

Skjær potetene i biter og bland med olje og krydder. Stekes i ovnen 15 minutter på 200 grader før planlagt servering. 

Tzatsiki

 En halv agurk

Yoghurt naturell/gresk yoghurt

1 fedd hvitløk

Salt og pepper

Dill 

Evt. en ss lettrømme

Annet tilbehør

Rødløk

Friske tomater

Bruker du yoghurt naturell, kan det være lurt å gjøre følgende for at tzatsikien ikke skal bli for flytende. Ta fram en ren kjøkkenhåndduk, en dyp skål/boks av noe slag. Legg håndduken stramt over skålen og brett resten av håndduken under skålen slik at den ligger noen lunde stramt. Legg på mengden yoghurt naturell du vil bruke (ca 5-6 store ss) over det stramme området på kjøkkenhåndduken. La yoghurten stå i minst tre kvarter (helst i kjøleskapet, men jeg lot den stå på kjøkkenbenken). Du vil raskt se at kjøkkenhåndduken suger til seg vannet fra yoghurten. Mens du venter, skjærer du opp hvitløk og agurk. Jeg skar vekk det bløte inni agurken, og brukte kun resten i tzatsikien. Etter tre kvarter er yoghurten fastere, og du kan ha den i en passende skål. Bland inn agurk, hvitløk, dill og evt. 1 ss lettrømme. Smak til med salt og pepper! Oppbevares i kjøleskapet fram til servering.

Lag tortilla-lefsene - Kjevle ut til flate lefser, bruk evt et fat til å forme dem runde og pene. Stekes i en tørr stekepanne. 

Tilbake til kyllingen

Stek kyllingen til den er gjennomstekt i stekepannen. Legg en liten mengde kylling i hver tortilla lefse sammen med finstrimlet rødløk og tomat. Server med potetbåtene og tzastiki!

Ha en fortsatt god helg! 

Julianne :)

Hjemmelagede tortilla-lefser

I dag er det fredag og for mange vil dette være synonymt med TACO til middag. Jeg har skrevet om hjemmelagede tortilla-lefser i et tidligere innlegg, men bare for å gi en enkel og grei forklaring - her får dere den igjen :)

Til ca 12 lefser
3 dl hvetemel
3 dl rugmel, siktet
1 ss rapsolje
1 ts salt
2 dl vann 


Steg for steg - how to make tortilla-lefser


1. Bland hvetemel og rugmel
2. Tilsett salt, rapsolje og vann
3. Bland sammen til en deig. 


- Dette kan du gjerne gjøre på morgen, den holder seg i kjøleskapet fra timer til et par dager. 


4. Del deigen i to. Del hver del i 6 emner. 
5. Strø litt mel på bakebordet. 
6. Kjevle så flat som mulig, jo tynnere desto bedre. 
7. Vil du ha pene, runde lefser kan du bruke et rundt lite fat som mal og skjære rundt.

8. Stekes 1-2 minutter på hver side i en tørr, varm stekepanne. 


Hvorfor lage egne tortillalefser når det er mye lettere å bare kjøpe ferdig i butikken?

Hvis du tenker deg et tacomåltid så består det av stekt kjøttdeig (helst en mager variant), masse deilige grønnsaker, salat, guacamole, en dæsj lettrømme eller mager kesam og en tomatsalsa. I utgangspunktet burde taco være et sunt og magert måltid. Men så kommer innpakningen, nemlig tortillalefsene... Jeg har laget en oversikt for å vise hvor mye en kan redusere kaloriinnholdet bare ved å velge hjemmelagede lefser eller en annen variant av lefsene. 

Næringsinnhold per lefse	Hjemmelagede tortilla-lefser	Flour tortilla (old el paso) medium	Flour tortilla (old el paso) large	Fullkorn tortillas (toro)
Karbohydrat	19,7 g	19,8 g	28, 2 g	28, 7 g
Tilsatt sukker	0 g	0 g	0 g	0 g
Protein	2,5 g	4,1 g	5, 2 g	7 g
Fett	1,4 g	5,1 g	7, 2 g	7 g
Kcal	101 kcal	140 kcal	198 kcal	210 kcal

Mine lefser kan best sammenlignes med Old el paso's medium lefser pga størrelsen, men normalt sett velger folk flest de store lefsene, og gjerne i form av fullkorn (for at måltidet skal bli sunt, det er jo tross alt fullkorn.. (!))


Hjemmelagede tortilla-lefser inneholder kun 101 kcal per lefse i motsetning til toros fullkornslefse som inneholder hele 210 kcal. Det er over dobbelt så mange kcal! I tillegg til mestringsfølelsen du får ved å lage lefser fra bunn, så baserer du dem på rene råvarer uten unødvendige tilsetningstoffer. Hei, og så er det jo mye billigere! ;)


Mitt budskap med dette innlegget er altså; kjøp en kjevle og bak egne tortillalefser. Du sparer både unødvendige tilsettningsstoffer, kalorier og penger. Spis heller større mengder salat, mager kjøttdeig og spis til du ikke lenger er sulten - ikke stappmett. 

Julianne :)

Hjemmelaget tomatsuppe (friske tomater) og grove pannekaker

Tirsdag var jo den store pannekakedagen. I alle fall i Storbritannia og i Sverige etter som jeg hørte på radioen. I Norge kunne man spise hva man hadde lyst på. I alle fall ble det oppfordret til å spise så usunt som mulig takket være "fett-tirsdag".. 

For meg var det nok en vanlig tirsdag, men noen pannekaker skulle jeg greie å mekke sammen. Jeg har såvidt begynt å forstå at pannekaker skal spises sammen med suppe, og tirsdag var intet unntak. Men til en forandring så ble det for første gang laget tomatsuppe fra bunn (good bye, Uncle Toro og ja, jeg har vinterferie og masse tid :P)

Hjemmelaget tomatsuppe

6-7 tomater

1 fedd hvitløk, finhakket

1 løk, grovhakket
1 potet, skjært i biter

1/3 fersk chili (uten frø), finhakket (vær forsiktig)

2-3 ss tomatpuré
1 ss honning 

1 buljong (kylling eller grønnsak)utblandet i vann (ca 5 dl)

Salt og pepper

Første steg vi må gjøre er å skålde tomatene (fjerne skallet av tomatene). Skjær et kryss i hver tomat og kok opp en kasserolle med vann. Når vannet koker legger du i tomatene i ca 30 sekunder før du tar dem ut og umiddelbart legger dem i kaldt vann. Skallet skal nå ha løsnet ganske bra. Skrell tomatene og grovhakk dem. 

Fres løk, hvitløk og chili raskt i litt olje i kasserollen du skal lage suppen i. Tilsett de grovhakkede tomatene og la dette stå å småputre en stund på svak/middels varme. Skrell poteten, skjære den opp i biter og la den koke seg mør i tomatene. Poteten vil gi en fin fylde til suppen (lært av Hellstrøm). Når potetbitene er møre (etter ca 20 minutter) heller du massen i en foodprosessor/blender og kjører den til en jevn masse. Ha over i kjelen igjen. Kok opp buljongterningen i ca 5 dl vann i en annen kjele. Tilsett litt etter litt i den jevnede tomatsuppen til smaken og konsistensen er som du vil ha den. Smak til med salt og evt pepper. 
*Har du vært litt for raus med chilien? Jevn suppen med litt melk eller fløte. Dette vil dempe chilien litt. En dæsj creme fraîche vil også gjøre nytte for seg (Ja, jeg var litt for raus med chilien...)

Grove pannekaker

ca 6 stk

2 egg 

3 dl melk

2 dl grovt mel (grovbakst)

0,5 dl havregryn

1 ss rapsolje

0,5 ts salt

Pisk eggene og tilsett melken. Rør i litt og litt av melet og havregrynene til konsistensen er der. Tilsett oljen og salt. Røren kan godt stå og svelle i 10-15 minutter før du steker pannekakene i litt smør på en god og varm stekepanne. 

Serveres med stekt bacon/spekeskinke, blåbærsylte eller honning. Mmmmm :)

Stekt torsk med søtpotetmos og bacon

En ny råvare er testet - nemlig søtpoteten! 

Søtpotet er supersunt - den inneholder faktisk mer betakaroten enn gulrot. Betakaroten fungerer som en beskyttende antioksidant (spesielt i huden) og kan omdannes til vitamin A. Ved store doser betakaroten vil overskuddet lagre seg i underhudsfettet og det er derfor vi blir brune av å spise mye gulrøtter.. Og søtpotet ;)

Egentlig hadde jeg glemt at jeg hadde kjøpt den, fant den nederst og innerst i kjøleskapet... Men det var ikke for sent, og når mandagen kom og vi skulle ha fisk, tok jeg en råsjangs.. (hoho). Denne retten er har en fin balanse av det salte og det søte. Bacon er en viktig ingrediens. 

Til to personer

1 stor søtpotet

1 stor vanlig potet

1 ss smør

En liten skvett med fløte eller melk

Salt og pepper

Torsk

Bacon 

Skrell søtpotet og potet og skjær dem i biter. Sett på koking. Når potetene er ferdigkokte heller du av vannet og moser potetene med en moser/stapper før du tilsetter en spiseskje smør, en dæsj fløte eller melk og blander godt sammen. Smak til med salt og pepper. 

Fres bacon i stekepannen. Jeg bruker sjeldent smør eller olje når jeg steker bacon, det har nok fett i seg selv til å ikke feste seg i pannen. Det samme gjelder forsåvidt kjøttdeig. Legg det ferdigstekte baconet i en skål kledd med et kjøkkenpapir. På den måten renner det overflødige fettet av. 

Stek torsken forsiktig i litt smør i stekepannen. Stekes noen minutter på hver side før den er ferdig. Torsken er ganske skjør når den blir varmebehandlet, derfor gjelder det å ikke være for hardfør :)

God middag! - Julianne


Nå har jeg registrert bloggen min på Bloggurat!
http://bloggurat.net/minblogg/registrere/576fee763e50d12d2abbefd1a16f0abe38c834c2

Hjemmelagede wraps

Jeg hadde en litt tortilla-lefse-deig igjen i kjøleskapet fra lørdag, dermed tok det ikke mer enn 10 minutter før jeg kunne nyte en lunken wrap fylt med friske grønnsaker :) Wraps slår sjeldent feil, og du kan fylle det med hva enn du vil. Pakk dem inn i aluminiumsfolie og ta dem med til lunsj! 


Oppskrift på hjemmelagede tortilla-lefser/wraps finner du her! 


Mine wraps er her fylt med philadelphia (hvitløk og urter), salami, salat, agurk, paprika, avocado og eple. Veldig lettvint, men sykt digg! 

                                              

 

Fastelavnsboller

Sist jeg spiste fastelavnsboller, var jeg sikkert 5 år og i bursdag til en nabo. Forstår ikke hvordan denne dagen skal ha gått meg hus forbi i 20 (!) år. I går ble det nok spist nok boller til å ta igjen noen av de fortapte årene. Oppskriften er fra Cappelens nye kokebok. 

Til 16 store boller

75 g smør

3 dl lettmelk

1 dl sukker

1 krm salt

2 ts kardemomme

1 egg 

25 g gjær

ca 9-10 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

1 egg til pensling

Boller uten fyll

Smelt smøret, hell i melk og la blandingen bli fingervarm (37 grader). Tilsett sukker, salt, kardemomme og egg i blandingen. Smuldre gjær i en bolle, hell smør- og melkeblandingen over og rør til gjæren har løst seg opp. Tilsett mesteparten av melet blandet med bakepulver (ved å tilsette litt bakepulver i deigen blir bollene ekstra luftige). Arbeid til en smidig deig og la den heve i minst 40 minutter. Strø mel på bakebordet. Del deigen i to, og del deretter hver del i 8 emner, form til runde boller og la dem heve under et kjøkkenhåndkle på en stekeplate med bakepapir i 30 minutter. 

Sett ovnen på 225 grader. Pensle bollene med egg og la dem steke i 10-15 minutter midt i ovnen. 

Fyll

3 dl kremfløte

1,5 ts vaniljesukker

3 ss vaniljekesam

Jordbærsyltetøy

Pisk fløten til krem (for hånd selvfølgelig!). Når kremen er ferdigpisket rører du forsiktig inn vaniljekesam med en slikkepott. Smak til med vaniljesukker. 

*

Vi spiste oss kvalme flere ganger i løpet av gårsdagen. Godt det er et helt år til neste fastelavn ;)

En slags enchilada

Er du glad i taco og har lyst å prøve en litt annerledes variant, så kan du like så greit prøve deg på denne! Her har jeg byttet ut kjøttdeigen med ren kyllingfilét, pakket det inn i tortillalefser og satt det i ovnen. Veldig enkelt og greit! Serveres med guacamole, salsasaus og en deilig salat :)

Dette trenger du: 

Tortillalefser - kjøp i butikken eller lag selv: 

Hjemmelagede tortillalefser

Enchiladas á la Juli

2 kyllingfileter, skjært i passende små biter

3 ss tomatpuré

Ca 0,5 - 1 dl vann

1 ts spisskummin

1 ts tørket oregano

1 ts tørket basilikum

1 ts hvitløkspulver

1 ts paprikapulver

0,5 ts svart pepper

0,5 ts salt

0,5 - 1 ts chiliflak (eller chilipulver) OBS - sterkt! Vær forsiktig! 

*Smak deg fram med de forskjellige kryddertypene.

Skjær opp kyllingen i passende små biter. Stekes kjapt i litt rapsolje i stekepannen. Krydre gjerne med litt salt og pepper. Når kyllingen er ferdigstekt tilsetter du tomatpuré og vann. Rør godt ut til konsistensen er fin. Tilsett resten av krydderet - smak deg frem og vær forsiktig med chilipulveret, det er nesten bedre med for lite enn for mye. Retten kan raskt bli ødelagt i denne fasen (snakker av erfaring... :P). Når kyllingen er ferdig legger du fram tortillalefsene. Legg en passende mengde kylling i midten av hver og brett sammen som en burrito før du legger den i en ildfast form, strør på med en deilig ost og evt litt tacosaus over hver enchilada. Sett formen i ovnen på ca 200 grader til osten er gylden. 

Mens enchiladasene står og godgjør seg i ovnen kan du for eksempel lage guacamole. Siden kyllingblandingen er ganske sterk, synes jeg det er godt med en mild og enkel guacamole. Dette trenger du 

Guacamole

1 avocado

1 ss lettrømme

salt og pepper

1/2 fedd hvitløk, finhakket

noen dråper sitron eller lime

Ta fram et stort fat. Del avocadoen og ta ut steinen før du skraper ut innholdet. Bruk en gaffel og mos avocadoen før du tilsetter en dæsj rømme, hvitløk, salt, pepper og sitron. Rør godt sammen - ferdig :)

*

Ta ut enchiladasene når de ser ca slik ut: 

God helg :)

Grønnsakslasagne

Vi "spritet" opp "Lars Magne" med mer vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter ved å tilsette en haug med deilige grønnsaker. Denne retten lagde min fine venninne Lise og jeg med stor suksess for noen helger tilbake :) Bruk favorittgrønnsakene og smekk sammen en lettvint og god lasagne.

Vår lasagne bestod av 

Kjøtt og grønnsakssaus 

250 g kjøttdeig av svin (kan droppes hvis du vil ha en ren grønnsaksrett) 

1/2 løk

1 fedd hvitløk

2 små gulrøtter

1/2 squash

1/2 brokkoli

1/2 Paprika

1/2 rød chili uten frø

En boks grovhakkede tomater

3-4 ss tomatpuré

Evt. litt vann 

Salt og pepper

Oregano og basilikum

Hvit saus

3 dl melk

2 ss hvetemel til jevning

1/2 ts muskat

Salt og pepper

1 dl revet ost

Pastaplater

Revet ost på toppen

Skjær opp løken og finhakk hvitløk og chili. Kutt deretter opp resten av grønnsakene i omtrent like store biter. Det er fint å ha gjort dette før du setter i gang med sausen. 

Jeg tilberedte sausen i wokpannen da stekepanna mi er litt lita (og siden jeg fortsatt ikke har oppvaskmaskin så orker jeg ikke vaske flere kasseroller enn jeg må.. ;). Stek kjøttdeigen ferdig og sett den til side. Surr løk, hvitløk og chili raskt i en god olje.  Tilsett gulrøttene, brokkoli, paprika og squash og la godsakene surre i et par minutter før du tilsetter grovhakkede tomater, tomatpuré og vann. Ha i den ferdigstekte kjøttdeigen og krydre med oregano, basilikum. Smak til med salt og pepper og la sausen putre på svak varme i noen minutter. 

I mellomtiden lager du den hvite sausen. Ha i melk og hvetemel i en kasserolle, pisk godt sammen og la sausen få et lite oppkok. Tilsett ost, muskat og smak til med salt og pepper. 

Finn fram en ildfast form, start med et lag med grønnsakssaus i bunn, legg et lag med lasagneplater, deretter et lag med hvit saus, grønnsakssaus, lasagneplater, hvitsaus, grønnsakssaus og så videre. Avslutt med et lag med lasagneplater, hvit saus og strø ost på toppen. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter til osten er gylden. 

Servér med et godt brød! 

Eltefritt nøttebrød

Et av mine mest vellykkede brød hittil! Det ble både stort, pent å se på og smaker i tillegg veeeeeldig godt :)) Lenge leve grovkarbo! 

Eltefritt nøttebrød

30 g hasselnøtter

30 g valnøtter

30 g mandler

Kjøres kjapt i en blender til nøttene er grovmalt. 

*

300 g sammalt hvete, finmalt

200 g hvetemel

0, 5 ts tørrgjær

1 ts salt

1 ss flytende honning

2 dl vann

2 dl melk 

Fremgangsmåte, steg for steg: 

*Bare så det er sagt - du kan lage eltefritt brød uten jerngryte, bruk en vanlig brødform hvis du vil. 

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bland godt sammen og tilsett de knuste nøttene. 

2. Tilsett væsken og honningen og bland til en fin og smidig deig. Den skal være litt bløt. 

3. Dekk bollen med plastfolié og la den heve i 8-18 timer på kjøkkenbenken. 

*

4. Ta frem et bakepapir og strø det med mel. 

5. Bruk en slikkepott og ha deigen utover bakepapiret. 

6. Brett deigen noen ganger slik at den får den formen du ønsker. Vil du bruke vanlig brødform så former du deigen forsiktig avlangt.

7. La deigen heve i ytterligere 1-2 timer på bakepapiret. Sørg for å ha nok mel på bakepapiret før deigen hever. På den måten slipper deigen lettere når du skal ha den i jerngryta (eller brødformen). 

*

8. Sett ovnen på 275 grader i ovnen (225 grader hvis du bruker vanlig brødform). Sett jerngryta/brødformen i ovnen i ca 10 minutter før brødet er hevet ferdig. 

9. Hvis du er bekymret for at brødet skal sette seg fast i bunnen, kan det være lurt å strø litt mel i bunnen av jerngryta før steking. 

10. Ta jerngryten ut av ovnen og smett den ferdighevede deigen oppi. Sett på lokket og ha gryta inn i ovnen. 

11. La den steke i 30 minutter med lokk på 275 grader, før du tar av lokket - skrur ned varmen til ca 200 grader og steker i ytterligere 15 minutter. 

12. Brødet er ferdig! Avkjøles på rist. 

Her har brødet hevet i 2 timer.

Deigen poserer villig i jerngryta :)

Ferdig!

Stort og luftig

Nytes med pålegg og et stort glass med melk. God lunsj! 

July