søndag 30. september 2012

Cooking with July er 1 år!

Wow. I helgen er det 1 år siden jeg publiserte min første oppskrift på bloggen: 


Hjemmelaget kyllinggryte med fullkornsris - mitt første møte med creme fraîche og ikke minst med frisk basilikum... (som pynt, vel og merke).

Jeg var godt i gang med mitt siste år som ernæringsstudent, noe som fikk meg til å tenke på all maten jeg faktisk ikke kunne å lage. Hvordan kunne jeg som ernæringsfysiolog råde andre om mat når jeg selv hadde begrensede kunnskaper om matlaging ? Derfor bestemte jeg meg for å starte denne bloggen, mest for min egen del - men også etterhvert for å kunne inspirere andre til å forstå at sunn mat trenger ikke være komplisert, dyrt eller tidkrevende. 

I løpet av ett år har jeg publisert over 100 innlegg, det vil si ett hundre forskjellige oppskrifter. Jeg husker jeg satt fast etter den første måneden, da jeg hadde blogget om alt jeg i utgangspunktet kunne lage. Dermed var det bare å søke nettet for oppskrifter, få inspirasjon fra andre blogger og kjøpe inn matmagasiner. Et par (7) nye kokebøker har også fått plass i bokhyllen. 

Det har ikke vært bare bare å drive med denne bloggingen. For min del har det tatt veldig mye tid, og presset jeg har lagt på meg selv i forhold til å lage noe nytt og spennende hver gang jeg skulle lage noe til middag har absolutt vært der. I tillegg har jeg tvingt samboeren til å komme med konstruktiv kritikk til smak, konsistens og utseende (til maten, ikke meg) og spist mange smakløse, rare retter for å unngå å kaste mat (hehehe, herregud). 

Neida, men jeg har lært mye om mat og matlaging dette året, men heldigvis er det mye som gjenstår! Denne uken har jeg faktisk lært å lage BRUN SAUS fra bunn (Takk for at du tvang meg til å røre i jevningen til den ble brun, Renate! Beste brunsausen jeg har smakt). I forbindelse med bloggens 1 årsdag vil jeg gjerne dele noen gode oppskrifter fra arkivet med dere! 


Müslirundstykker - lettvinte rundstykker du bare klatter ned på et bakepapir og setter i ovnen. 


Gyros med kylling og tzatziki - dette måltidet lagde jeg når jeg var alene hjemme, og jeg husker jeg ringte hjem til mamma bare for å fortelle hva jeg hadde laget og hvor godt det var.... :P



Pizza Terje spesial - dette er verdens enkleste og beste pizza (min kjæres spesialitet)! 


Hjemmelaget lasagne - favorittmiddagen


Sprø kjeks med mørk sjokolade og hasselnøtter - litt søtt må man jo ha ;)


Eltefritt brød - et bevis på at du ikke trenger jerngryte for å lage eltefritt brød! Saftigere og luftigere brød har jeg ikke vært borti! 

Oi, nå ser jeg at det er mye det er lenge siden jeg har laget... Godt å kunne inspirere seg selv med egne oppskrifter også!

Cooking with July ønsker deg en knallfin dag!

:-D 

onsdag 19. september 2012

Glutenfrie havrecookies a la Ane (utenglutenblogg)

Jeg må bare få dele oppskriften på en sunn cookie uten tilsatt sukker, uten gluten, uten egg og uten melk.. (er det mulig?) Nei, bedre kaffikos skal du lete lenge etter! Jeg fant den i bloggen "Uten Gluten", blant mange fine glutenfrie oppskrifter. Har du brune, overmodne bananer liggende, ser jeg ingen annen grunn til at du ikke skal bake disse godsakene i nærmeste framtid! :-)



Ha en fin kveld! Tenn lys og nyt høstkvelden.

:-) July

lørdag 8. september 2012

Hjemmelaget müsli/granola #3

Den beste jeg har laget hittil! Den ble sprø, søt og full av smak. Nam nam nam, det er en fryd å spise frokost om dagen. hihi. Jeg har tidligere laget müsli, og dette er to av de mest populære innleggene mine her på bloggen. 

og

Denne granola-oppskrifen er inspirert av en oppskrift jeg fant på baksiden av et soma-magasin (som jeg får gratis i posten). Oppskriften kan du også finne på nettsidene deres - soma.no. Forskjellen på denne oppskriften i forhold til mine tidligere er i hovedsak fuktkilden. Denne gangen har jeg ikke brukt vann eller juice, men eple og pære most i blenderen! Jeg har også brukt litt cocosa, som er en kokosolje som er kjøpt på helsekosten. Denne må du prøve! 


Dette trenger du (jeg blander müslien på slump, derfor får du ikke mengdeforhold fra meg. Se evt linken over til somas nettsider): 


Havregryn

Kruskakli
Nøtter og frø av eget ønske
Linfrø
Sesamfrø
Solsikkekjerner
Chiafrø
Hasselnøtter
Valnøtter
Mandler
Kokosmasse
1 ts kanel 


1 eple  

1 pære
1 ts kanel 
5 ss cocosa (kokosolje) eller rapsolje
2 ss akasiehonning eller annen søtning

Slik gjør du det - Sett stekovnen på 175 grader. Bland sammen havregryn, kruskakli, hakkede nøtter, frø, kokosmasse og kanel i en bolle. Skjær vekk kjerne og evt. skall av eplet (jeg beholder skallet på pæren) og skjær dem i biter. Ha dette i en blender og kjør til juice. Bland så denne juicen i den tørre müsliblandingen, ha i oljen og honningen. Müslien skal nå være fuktig, men ikke klissvåt. Ha blandingen over et rent stekebrett, fordel godt og sett brettet i stekovnen. La stå i ca 20 minutter før du rører litt i blandingen for så å sette det inn i 20 minutter igjen. Du kan godt følge med underveis og åpne stekovnen med jevne mellomrom for å slippe ut litt damp. Ovner er forskjellige, kanskje trenger müslien din flere eller færre minutter i ovnen :-) 


Jeg spiser denne til frokost, blandet med lettkokte havregryn, litt nøtter og tørket frukt, melk og frisk frukt. En god start på dagen som gir deg langsomme karbohydrater og fiber. Den skal med andre ord holde deg mett i noen timer :-)


tirsdag 4. september 2012

Kikertpannekaker #2


Wops! En ny omgang med kikertpannekaker er laget, denne gangen har jeg tilsatt havregryn i røra. Jeg synes røren blir lettere å jobbe med når jeg tilsetter havregryn, dessuten blir det litt mer mat i pannekakene.
Kikertpannekaker er et greit alternativ til brød, for disse kan du lett spise med vanlig pålegg. Smaken kan være litt uvant, men de er slett ikke ille ;) 

Glutenfrie, laktosefrie og uten egg - med andre ord; Allergivennlige. 

1 kopp kikertmel
1 kopp vann (like mengder mel og vann)
3 ss havregryn
Litt salt 
Litt olje

La røren stå i minst en halvtime før du setter i gang med stekingen (eller la røren stå over natten). Dette er viktig for å få pannekakene til å holde fasongen. Jeg foretrekker å steke pannekakene som små lapper. Da blir de lettere å snu også. 

Solen skinner, det er onsdag og snart helg! Ha en strålende dag! 

Julianne :-)

søndag 2. september 2012

Nyrørt, friskt gojibær-syltetøy


Det har blitt mye sylting i sommer - både jordbær, kirsebær og blåbær har blitt most til deilig syltetøy i løpet av sommermånedene. Dette syltetøyet er dog litt utenom det tradisjonelle syltetøyet. Jeg kom over denne oppskriften i Supermat-boken, og bestemte meg for at den var enkel nok til å prøve seg på! Et fantastisk friskt syltetøy, fri for sukker og er stappet med antioksidanter fra både gojibær og bringebær! 

Dette trenger du 

  • 50 g gojibær, bløtlagt i minst en halv time (kjøpes på helsekost)
  • 100 g bringebær, frostne eller friske
  • Valgfri søtning, jeg brukte 1 ss agavesirup og 1 ss akasiehonning


Slik gjør du det - bløtlegg gojibærene i minst en halv time. Har du frostne bringebær, måler du opp 100 g og lar de tine mens gojibærene koser seg i vannbadet. Ha goji- og bringebærene i en blender, kjør kjapt til en fin konsistens. Smak til med søtning, ha i en skål og nyt umiddelbart :-)

Er gojibær ukjent for deg ? Det er et ganske nytt bær for meg også, men det sies at gojibær er det bæret som inneholder mest antioksidanter i verden og har dermed en helsefremmende effekt. I tillegg inneholder det mye proteiner, som ikke er vanlig når det kommer til frukt og bær.

Så smaker det veldig godt! Jeg bruker det hovedsakelig i frokostblandingen eller rett og slett som snacks, og nå også i syltetøy.. ;-)

Hva bruker du goji-bær til ? Gi meg flere bruksområder, det liker jeg! 

Ha en fortsatt fin søndag! 

Julianne :-)