Årets lille pepperkakehus

Jeg ble så forelska i (f)uglehuset til Reminiscensce at jeg enkelt og greit tok å herma. Det ble langt i fra like flott som hennes, men jammen ser det ut til at vi greide å lage en tykk, liten ugle vi også (Mamsen og jeg). Det ble litt drama da vi fant ut at vi kun hadde én oreo-kjeks til det hvite i øyet. Verre ble det da den ene kjeksen skulle deles i to og den ene halvdelen ender på gulvet - IGJEN delt i to. Heldigvis beholdt vi roen og brukte 3 sekundersregelen, plukket den opp og limte den sammen igjen.. Melisen ble et godt alternativ som hvitøye til den stakkars uglen. En halv peanøtt ble brukt som nebb, sjokoladebiter som ører, non-stop som pupiller. Så sendte mamma meg ut med tang og lommelykt for å finne en passende pinne som den lille ugla vår kunne hvile seg på..

Oppskrift og veiledning finner du på bloggen Reminiscence. En koselig blogg med mange kreative og lekre oppskrifter! 

Julianne :-)

Oreokuler

Jeg kan tenke meg at du har sett denne oppskriften på sikkert 100 forskjellige blogger i løpet av den siste måneden, og jammen får du den ikke hos meg også! Måtte nesten bare lage disse kulene som har fått så god omtale..

Dette trenger du til ca 20 kuler (kommer an på hvor store kuler du triller) 

1 pakke oreokjeks (16 stk)

                                200 gram philadelphiaost (jeg valgte lett-varianten) 
                                                 Valgfri sjokolade til å dyppe kulene i

Kjør kjeksene i en food-prosessor og bland i philadelphiaen. Sett deigen i kjøleskapet til den er fastere i fisken og den kan trilles til kuler (ca 15 min). Trill til kuler - sett i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen de skal dyppes i. Vi fikk endelig bruk for sjokolade-smelte-settet jeg ga mor til jul for ørtogførti år siden, men hvis du ikke er så heldig å eie en slik fornuftig sak så kan du benytte deg av vannbad.. Vannbad sier du ? Har du ikke gjort det før bør du ta en titt på denne linken. 

Gode ble de også, men det holder med én til en god kopp kaffe.. Heldigvis ;-)

Mitt første lammelår!

Da min kjære og jeg kjøpte inn et lite lammelår tidligere i høst, var det ikke med tanke på å skulle mette 6 personer.. Heldigvis gikk det akkurat! Jeg har aldri tilberedt lammelår før, så noen timer før gjestene kom måtte jeg ringe hjem til mor og få gode råd som bare en mor kan gi.

En perfekt veileding får dere desverre ikke av meg, men noen bilder kan jeg så absolutt dele! 

Lammelår servert med hasselback poteter, rosenkål, gulrot, løk, rødvinssaus og tyttebær

Hasselback poteter med smør, salt, pepper, toppet med litt fersk parmesan 

Til dessert ble det hjemmelaget sjokolademousse a la Trines Matblogg. Smakte helt fantastisk sammen med ripsene jeg tilfeldigvis hadde i fryseren fra i sommer... 

Julianne :-)

No-knead grovt julebrød

Da har jeg endelig skaffet meg den etterlengtede jerngryta. Og siden bussen aldri kom til ullevål stadion den dagen, bærte jeg like så greit den blytunge jerngryta og konfektglassene hjem til Frysja. Skal si jeg holdt på å begynne å grine midtveis da fingrene mistet følelsen og skuldrene var på høyde med navlen. Men siden Birgitte i 71 grader nord greide å bære over 50 kg på ryggen i over 13 timer tok jeg meg sammen og fullførte den 2,5 km lange turen hjem.... hihi. Uansett - dagen etter ble det stekt julebrød i den nye jerngryta, og dermed var hele min lille ekspedisjon fra Ullevål stadion glemt. 

Eltefritt, grovt, sunt og deilig julebrød

200 g hvetemel

300 g rugmel, finmalt

0,5 ts tørrgjær

1,5 ts salt

Litt hasselnøtter, grovhakket

Litt mandler, grovhakket

Rosiner

2 dl vann

2 dl melk

Bland de tørre ingrediensene i en bolle før du tilsetter væsken. Bland raskt sammen med en slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete. Dekk over med et kjøkkenhåndkle eller plastfolié og la den heve i 12-18 timer. 

Når deigen er ferdighevet heller du den ut over et stykke bakepapir som du har strødd litt mel på. Bruk slikkepotten og brett deigen sammen noen ganger før den igjen skal heve i 1,5 - 2 t. La deigen heve på bakepapiret, dekk den til med bakebollen! Husk å ha nok mel på bakepapiret slik at deigen lettere kan "gli" ned i jerngryta. 

Sett ovnen på 275 grader og forvarm jerngryten i 10 minutter før du har i brøddeigen. Jeg strødde et tynt lag med mel i bunnen av jerngryta siden mitt aller første brød (jeg vil ikke snakke om det) satt seg fast i bunnen. Stek brødet med lokk de første 30 minuttene, ta deretter av lokket og stek brødet uten lokk i ca 15 minutter til. Avkjøl brødet på rist! 

Hvis du ikke har jerngryte eller heller vil ha avlange brød kan du gjøre det på denne måten: 

Bruk slikkepotten og brett deigen noen ganger eller form deigen evt avlang. Ha deigen i brødforma og la den heve i ytteligere 1,5 - 2 timer før du steker den midt i ovnen på ca. 250 grader, i ca 40-45 minutter. 

To nye varianter eltefritt brød!

Eltefritt brød med basilikum

500 g hvetemel

1/2 ts tørrgjær

1,5 ts salt

4 dl vann

1 neve frisk basilikum

Egner seg godt som tilbehør til supper, gryteretter, lasagne osv :-)

Eltefritt brød med hasselnøtter 

200 g hvetemel

300 g rugmel, finmalt

1/2 ts tørrgjær

1,5 ts salt

2 dl vann

2 dl melk 

Hasselnøtter, grovhakket

Bland de tørre ingrediensene i en bolle før du tilsetter væsken. Bland raskt sammen med en slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete. Dekk over med et kjøkkenhåndkle eller plastfolié og la den heve i 12-18 timer. 

Når deigen er ferdighevet heller du den ut over et stykke bakepapir som du har strødd litt mel på. Bruk slikkepotten og form deigen avlang. Deigen skal eltes så lite som mulig. Uansett - ha deigen i brødforma og la den heve i ytteligere 1,5 - 2 timer før du steker den midt i ovnen på ca. 250 grader, i ca 40-45 minutter. Brødene blir sprø på utsiden og luftig og saftig inni! 


Har bakt noen eltefrie brød den siste tida og brødene blir bare bedre og bedre. Det er trening som skal til, så ikke gi deg hvis det ikke går så bra den første gangen! Lykke til! 

Julianne :-)

Julesnop!

Mintkuler vekker gode minner fra julen i gamle dager. Jeg glemmer ikke det glasset med de hvitekulene med hver sin mokkabønn plantet på toppen. Det var godt det! Da Marlene - Recipe For Joy la ut bilder og oppskrift av disse herlighetene, hadde jeg rett og slett ikke noe annet valg enn å sette i gang å lage deig og trille kuler :-)

 Marsipan hadde hun også laget, så da tenkte jeg at det var på tide å prøve det også.. :-)

Oppskriftene finner dere (blant mye annet koselig) - HER  - Anbefales! :-) 

Stekt laks med cole slaw

Cole Slaw eller "Kål-salat" om du vil - kan lages på mange forskjellige måter. Min første versjon av salaten er veldig enkel, og består ikke av annet enn: 

• Kål, finskjært
• Gulrot, raspet
• Rødløk, finhakket
• Eple, raspet eller finskjært
• Evt. litt hvitløk - jeg brukte litt hvitløkspulver
• Salt og pepper
• Ekstra lett rømme/lettrømme 

Hvor mye av hver ingrediens kommer an på hvor mange dere er, og hva du liker.. Jeg har ikke i så mye rødløk - da for mye fort kan stjele for mye smak. Ha de ferdigkuttede grønnsakene i en bolle og bland i rømmen. Smak til med krydder!

Passer veldig godt til stekt laks og poteter :-)

Hjemmelagede tortilla-lefser

Et steg nærmere et sunnere taco-måltid! 

Til ca 12 tortillas

• 3 dl hvetemel
• 3 dl rugmel, finmalt
• 1 ts bakepulver
• 3/4 ts salt
• 2 dl kaldt vann
• 2 ss olje (raps, solsikke eller oliven)

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett vann og olje. Arbeid deigen raskt sammen for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Det er like greit å gjøre det for hånd, så slipper du å vaske eltekroken! (Jeg har ikke vaskemaskin.. He he) Del deigen i 12 emner og form dem til boller. Kjevle bollene ut til tynne lefser - så tynne du bare greier. Stek lefsene i en tørr, varm stekepanne (om du ikke har støpejernspanne) i ca 1 minutt på hver side. De må ikke stekes for lenge, da kan de bli tørre. Avkjøl lefsene under et klede. 

Litt misformede, men smaken var det ikke noe å si på :-)

Oppskrift på mitt hjemmelagede taco-krydder finner du HER 

Oppskrift på guacamole finner du HER 

Eltefritt brød med valnøtter

Jeg har så å si satt en brøddeig hver kveld denne uken - En kan godt si at jeg har blitt litt hekta. Og det faktum at vi faktisk spiser et brød om dagen gjør at jeg bare må fortsette! Det tok noen dager før jeg kom på at det gikk an å sette flere deiger i gangen.. :-P

Eltefritt valnøttbrød

• 250 g hvetemel
• 250 g rugmel, siktet
• 1,5 ts salt
• 0,5 ts tørrgjær
• 4 dl vann
• Valnøtter - mengde etter eget ønske!

Bland de tørre ingrediensene i en bolle før du tilsetter væsken. Bland raskt sammen med en slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete. Dekk over med et kjøkkenhåndkle eller plastfolié og la den heve i 12-18 timer. Jeg har lært å bake brød av Mat på Bordet, så et tips er å sjekke ut denne bloggen!


Når deigen er ferdighevet heller du den ut over et stykke bakepapir som du har strødd litt mel på. Bruk slikkepotten og form deigen avlang. Deigen skal eltes så lite som mulig (les, eltefritt)! Opprinnelig lages eltefrie brød i en jerngryte med lokk, men siden jeg ikke har jerngryte med lokk får det greie seg med vanlig brødform - og det har gått fint så langt! Uansett - ha deigen i brødforma og la den heve i ytteligere 1,5 - 2 timer før du steker den midt i ovnen på ca. 250 grader, i ca 40-45 minutter. Brødene blir sprø på utsiden og luftig og saftig inni! 

Prøv deg du også! 

Grove horn fylt med ost og skinke

Til ca 16 horn

• 25 g gjær (eller en halv pakke tørrgjær)
• 2,5 dl lettmelk
• 1 egg 
• 0,5 dl cottage cheese (50 g)
• 1 ts salt
• 5 dl sammalt hvete
• 3 dl hvetemel
• 75 g smør

Fyll

• Ost, raspet
• Skinke, skjært i biter

Smuldre gjær i en bolle. Varm melken fingervarm (37 grader). Hell melken over gjæren og rør til gjæren er oppløst. Tilsett egg, cottage cheese og salt. Elter du for hånd kan du nå ta fram en ny bolle. Ha i melet og smuldre smøret inn i melblandingen før du blander det sammen med gjærblandingen. Elt godt sammen til deigen er fin og smidig. Tilsett mer mel etter behov. 

La deigen heve under et kjøkkenhåndduk i minst 50 minutter. 

Dryss litt mel på kjøkkenbenken og del deigen i to. Kjevle hver del ut til en runding og bruk en pizzaskjærer til å dele rundingen i 8 trekanter. 

Legg litt ost og skinke på den bedre delen av trekanten før du ruller de sammen til horn. 
Legg dem på en plate dekket med bakepapir, pass på at snippene havner på undersiden av hornet slik at den ikke spretter opp under steking. La hornene heve i 30 minutter før steking (jeg lot være - jeg var sulten). Pensle med egg og strø på med sesamfrø på toppen. Stekes på 225 grader midt i ovnen til de har fått en fin og gylden farge. Ca 12 minutter. 

Lag dobbel porsjon og frys dem ned. Genial mat å ha med seg til lunsj!  Ta dem ut av fryseren om morgenen - når de skal spises ved lunsjtider, er de tint og klare til å nytes :-)