tirsdag 29. november 2011

"No-knead bread" - eltefritt brød!

Da har jeg endelig gjort det -  jeg har laget mitt første eltefrie brød. Det som er så spesielt med dette brødet er at det skal knas minst mulig og at det skal heves i 12-18 timer før du hiver det i ovnen. Oppskriften til dette brødet fant jeg på bloggen - matpåbordet. Sett en deig før du legger deg og la den stå til du kommer hjem fra jobb eller skole dagen etter :-)






Jeg satt allerede en ny deig i går, spent på om det blir like bra eller om jeg hadde flaks første gang... 

mandag 28. november 2011

Baconsurret indrefilet med soppsaus

Denne retten fikk vi servert hos Liv Birgit og Stian første gang. Det var så godt at dette måtte vi nesten prøve å få til selv også :-) 

  • Indrefilet av svin
  • Baconskiver
  • Poteter, skjært i båter
  • Litt rapsolje
  • Krydre med det du liker best (salt, pepper, hvitløkspulver)
Soppsaus
  • Sopp, skjært i passende biter
  • Løk, finhakket
  • En ss smør eller olje
  • Matfløte
  • Salt og pepper
  • Cherrytomater 
Hvor mye bacon du vil surre rundt er helt opp til deg, vi slo på stortromma og pakket inn hele indrefileten. Sett ovnen på ca 225 - 250 grader og sett inn grisen. 


Skjær poteten i båter, ha det i en bolle eller plastpose og bland godt sammen med olje og krydder. Stekes i ovnen til ønsket sprøhet er oppnådd. 

Soppsausen lagde jeg på denne måten: Varm smør eller olje i en passende stor kasserolle. Ha i sopp og løk og stek til løken er gyllen. Hell over ønsket mengde matfløte og smak til med salt og pepper. Slik kan det gjøres. Jeg er ingen dreven sause-kokk og prøver meg alltid fram til jeg får ønsket konsistens og smak. Denne gangen prøvde jeg meg på en litt magrere variant av sausen der jeg benyttet lettmelk og maisenna som base - der jeg spedde på med litt matfløte etterhvert. 



Spis sakte, tygg godt og nyt maten :-)

søndag 27. november 2011

Laksepakke

Sunn og god hverdagsmat - som nesten lager seg selv! Bedre kan det vel ikke bli ?? 


Dette trenger du

  • Laks, skjært i terninger
  • Grønnsaker, ta de du har tilgjengelig! Jeg brukte brokkoli, gulrot, løk,  rødløk og sopp)
  • Litt rapsolje
  • Salt og pepper
  • En liten skive lime eller sitron
  • Aluminiumsfolie
Sett stekovnen på 200 grader. Skjær opp grønnsakene i passende biter (det er en fordel om du skjærer dem i samme størrelse slik at de blir ferdig samtidig ved tilberedning). Legg dem i en liten bolle, ha i et par spiseskjer med rapsolje, krydre med salt og pepper og bland godt. Ta fram aluminiumsfolie og legg det på en stekeplate. Fordel grønnsakene i aluminiumsfolien og legg lakseterningene oppå grønnsakene. Skvis en liten skive med sitron/lime over laksen - og pakk godt sammen. Nå er pakken klar for ovnen! Se litt an steketiden - min stod i ca 15 - 20 minutter. 






Her servert med kokt ris, rømme og pesto! Håper det smaker ;-)

lørdag 19. november 2011

Frisk kyllingsalat med hjemmelagede krutonger

Siden jeg følte jeg hadde overgått meg selv ved å lage hjemmelagede krutonger torsdagskveld, kunne jeg ikke annet enn å lage meg en deilig salat på fredagen.. :-)



Siden jeg ble lurt av Rema 1000 til å kjøpe et tørt og smakløst brød, prøvde jeg like så greit å lage noe fornuftig ut av det. Jeg skar brødet opp i passende biter, spredte bitene på et bakepapir på en stekeplate, helte over en liten stråle med rapsolje,  krydret med litt salt, tørket basilikum og litt hvitløkspulver og rørte godt inn. Krydderet kan du forsåvidt variere etter smak og behag og etter hva du skal bruke krutongene i. Stekes på 200 grader i ovnen til krutongene er fine og gylde. Inn og vend underveis! Veldig lett - og det smakløse brødet ble med ett omgjort til sprøe, smaksrike krutonger.




Salaten er enkel og veldig standard July. 
  • Kyllingfilet, skjært i passende biter
  • Et fedd hvitløk, finhakket
  • Salt og pepper
  • Evt. litt fullkornspasta (en skal jo bli mett også ;-)

  • Isbergsalat
  • Ruccolasalat
  • Avokado
  • Paprika
  • Cherrytomater
  • Agurk
  • Mais
  • Eple

Stek kyllingbitene sammen med hvitløken. Krydre med salt og pepper. Kok evt. litt fullkornspasta. Skjær om de øvrige salatingrediensene, ha i en bolle. Det var det :-)



Server med en liten dæsj god dressing, for anledningen gikk jeg til innkjøp av Heinz hvitløkssaus :-)

fredag 18. november 2011

Kyllingfilet med pesto og parmesan, surret i serranoskinke

Dette er er så godt som du får det! Og relativt lettvint er det også.. Sørg for å ha store kyllingfileter som kan skjæres i to.. 


Dette trenger du 
  • Kyllingfileter
  • Pesto (lage selv? Prøv oppskriften til naturlig sunn)
  • Parmesan
  • Serranoskinke (eller bacon)
Skjær kyllingfileten nesten i to, smør på ca en ss med pesto og strø på med parmesanost, surr paraskinken rundt (bruk evt en tannpirker for å holde den på plass). Jeg steker kyllingen kjapt i stekepannen på begge sider før jeg steker den ferdig i ovnen (200 grader, midt i). Det er kanskje ikke nødvendig å gjøre begge deler, men jeg liker å tro at kyllingen får en sprøere overflate samtidig som at maten blir fortere ferdig! 





Her har jeg brukt kokt bulgur og en enkel salat som tilbehør :-)

torsdag 17. november 2011

Tacopai


Dette er den andre gangen jeg lager pai, så jeg er ingen reser på tertebaking. Men vi ble fornøyd med resultatet! Det er noe med den tex-mex smaken, det er jo så saaabla godt. :-)
Paideigen er en grovere og magrere versjon av den jeg fant i kokeboka, hvetemelet er byttet ut med sammalt hvete og halvparten av smøret er byttet ut med cottage cheese. 



Paideig
  • 3 dl sammalt hvete, finmalt
  • 75 g romtemperert smør
  • 100 g cottage cheese eller kesam


Bruk hendene smuldre smøret i melet før du har i cottage cheesen og jobb sammen til en fin deig. Flat den ut i en paiform (jeg brukte bare fingrene) og godt opp etter kantene. Bruk en gaffel og stikk masse hull før du har i fyllet. 


Taco-fyll
  • 400 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 boks mais
  • 1 boks brune bønner (400 g)
  • Ost til topping

Bruk en pakke tacokrydder-pulver eller lag selv ved bruk av disse ingrediensene (anbefaller å prøve!)


Taco-krydder
  • 2-3 ss tomatpuré
  • Ca 1 dl vann
  • 1 ts spisskummin
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts svart pepper
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 - 1 ts chiliflak (eller chilipulver) OBS - sterkt! vær forsiktig! 


Stek karbonadedeig, løk og hvitløk. Tilsett tomatpurén og vann og deretter spisskummin, oregano, basilikum, paprikapulver, salt, pepper og chiliflak. Her er det viktig å smake seg frem, husk at det er forskjell på kryddermerker når det kommer til hvor kraftig de er på smak. I tillegg kan kjøttdeigen kreve mer (eller mindre) salt.. La blandingen putre litt på svak varme før du tilsetter mais og bønner. Ha deretter blandingen over paideigen i formen, strø over med ost! Nå er paien klar for ovnen - 200 grader, midt i ovnen. 




Server med en enkel salat, salsasaus, rømme og  guacamole!


Ps. Etter tips fra Stine, er det kanskje lurt å sette paibunnen i ovnen i noen minutter før du fyller i paifyllet! Da får du en litt hardere og sprøere bunn. Takker Stine for tipset :-)

mandag 14. november 2011

Tortilla-pizza

Vi spiser sjeldent opp alle tortilla-lefsene etter en taco-middag her i huset, så hvorfor ikke bruke dem til å lage en enkel og kjapp pizza ? Sprøtt, godt og fryktelig lettvint! 


Jeg tok det jeg hadde i kjøleskapet; aïoli, rødløk (skulle ønske jeg hadde noen cherrytomater) og litt fersk parmesan på toppen. Stekes i ovnen på 200 grader i noen få minutter. Følg med på ostens gyldningsprosess. Når pizzaen er ferdig tok har jeg på en skive ekte spansk serranoskinke (merk; ekte - ikke first price spekeskinke denne gangen) som jeg river opp i slintrer og topper med litt ruccola. Nam nam NAM :-)


søndag 13. november 2011

Pizza med biff og bacon




Pizzabunn
  • 25 gram gjær
  • 1,5 dl lunket vann
  • 1 ss olje
  • 1 ts salt
  • 4 dl speltmel (eller annet grovt mel)

Pizzafyll
  • Tomatpuré
  • Et fedd hvitløk, finhakket
  • En halv løk, finhakket
  • Salt, pepper
  • Oregano
  • Biff, i strimler
  • Bacon
  • 2 tomater, skjært i skiver
  • En god ost til topping (jeg brukte raspet mozzarella)

Lag deigen og sett den til heving i minst 30 minutter. Mens den hever kan du begynne med pizzatoppingen. OG - sett ovnen på 200 grader! Sausen lager jeg slik; surr hvitløk og løk i litt rapsolje i en kasserolle. Når løken er gyllen har du oppi tomatpurén og blander godt. Spe med litt vann hvis den blir for tykk. Smak til med salt, pepper og oregano. La sausen putre litt på svak varme mens du forbereder resten. I utgangspunktet så er det ikke nødvendig å steke biffen og baconet før pizzaen går i ovnen, men bare for sikkerhetsskyld - så steker jeg det kjapt i en stekepanne før jeg har pizzaen i ovnen. Skjær opp tomat og løk så du har alt klart !


Når pizzadeigen er ferdighevet er den klar til utkjevling. Smør på pizzasausen og legg på de øvrige ingrediensene. Strø på med litt deilig mozzarella på toppen og pizzaen er klar til å stekes. Stek pizzaen midt i ovnen i ca 15 minutter. 




Server gjerne med en god salat ved siden av! 

tirsdag 8. november 2011

Mat som gjør deg smart!

I disse eksamenstider er det viktig med skikkelig energi til hjernen! Jeg gjør ikke annet enn å skrive bachelor og lese til eksamen for tiden så baking blir desverre ikke prioritert. Heldigvis hadde jeg noen müslirundstykker liggende i fryseren og de smaker fortsatt heeeeeelt fantastisk. Oppskriften finner du --> HER <-- !





Tips: Ta direkte ut av fryseren på morgenen før du evt. drar på skole/jobb. De er tint og klar til å spises til lunsj! Krever veldig lite planlegging ;-)

mandag 7. november 2011

Grove kjeks med sesamfrø

Jeg fant veldig fin oppskrift på grove kjeks i dag. Disse inneholder sesamfrø som gir kjeksen en spesiell og meget god smak. Spis dem med pålegg eller helt enkelt som de er!


Til ca 50 kjeks

  • 200 g hvetemel (3 1/4 dl)
  • 200 g sammalt hvete, finmalt (3 1/4 dl)
  • 1/2 dl sesamfrø
  • 1 ss sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 100 g smør
  • 1 1/2 dl vann
  • 1 egg
Sett ovnen på 200 grader. Bland alt det tørre, smuldre så smøret i blandingen. Tilsett vann og egg og jobb det raskt sammen til en deig med fingrene. Del deigen i to - rull til pølser. Del hver del i ca 25 emner og rull til kuler. Bruk enten en kjevle eller fingrene til å flate de ut til flate, runde kjeks. 



Stekes midt i ovnen til de har fått en fin, lysegul farge - ca 10 minutter. 



Jeg delte oppskriften i to for å slippe å ha så mye godsaker liggende tilgjengelig.. lurt tips hvis du har en tendens til å ikke få fred før de er oppspist ;-)







Hva synes du ? :-)




søndag 6. november 2011

Kremet spaghetti med squash og soltørkede tomater

Litt enkel hverdagsmat sier vi ikke nei takk til! Jeg har laget en hvit spaghetti med kjøttdeig, og den består av; 

Til to personer
  • Fullkornspaghetti
  • 400 g Kyllingkjøttdeig
  • En halv løk, grovhakket
  • Et fett hvitløk, finhakket
  • En halv squash, skjært i biter
  • 5-6 soltørkede tomater (i olje), finhakket
  • 4-5 ss Philadelphia med hvitløk og urter
  • Salt og pepper



Kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Stek kjøttdeigen i en stekepanne og sett den til side når den er ferdig. Stek grønnsakene til løken er gyllen og ha i den ferdigkokte spaghettien. Bland i philadelphiaen til kremosten er smeltet godt inn. Smak til med salt og pepper. Kjøttdeigen har jeg oppi like før servering. 


Håper det smaker ;-)

torsdag 3. november 2011

Frisk salat med pære og frø

Just made myself a fresh salad! Og den var god. Lenge siden jeg har spist salat nå som høsten/vinteren har gjort sitt inntog..




Som vanlig gjør jeg det veldig enkelt, salaten består av
  • Ruccola
  • Tomat
  • Paprika
  • Agurk
  • Rødløk
  • Avocado
  • Pære
  • Frø - solsikkekjerner, linfrø og gresskarkjerner.
  • Olje og salt til risting av frøene. 

Kutt opp ingrediensene og bland sammen i en skål. Frøene steker jeg raskt sammen med litt olje og salt i stekepannen. Rør hele tiden!  




Lagde en liten hvitløksrømmedressing til topping bestående av ikke annet enn litt hvitløk, litt lettrømme og litt salt og pepper og en pitteliten skvett sitron :-)




Sunt, enkelt og godt! 

onsdag 2. november 2011

Restefest! Lys lapskaus

Denne litt impulsive lapskausen vekket gode minner til barndommen. Mamsen har alltid vært glad i å lage store gryter med kjøttsuppe, og det ble nesten alltid rester igjen til dagen etterpå. Av og til hendte det seg at hun tok oppi litt hvetemel, og vips så ble suppa forvandlet til verdens beste lapskaus. Jeg synes bare det er så sinnsykt godt! :-P




Jeg tok bare det jeg hadde liggende i kjøleskapet og fryseren jeg

  • En grønnsaksbuljong
  • Ca 7 dl vann 
  • Kalkunpølser
  • Fullkornsmakaroni
  • Poteter
  • Gulrøtter
  • Vårløk
  • Løk 
  • Litt paprika 
  • Litt tomat
  • Litt chili
  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel 
  • Evt. litt salt og pepper

Kutt opp grønnsakene og pølsa i passelige biter. Kok opp vann og buljong og ha grønnsakene oppi, sammen med makaronien og kalkunpølsa. Nok en gang kan du lage en smør- og melball som du tar oppi etter at suppa har fått kokt litt. Bland godt, den skal se noen lunde slik ut: 


Ha ballen i suppa og rør den sakte, men sikkert inn i væsken og gryta vil ligne mer og mer på lapskaus. Blir den for tykk sper du på med litt mer vann! Smak til med salt og pepper. 

Ta fram det du har i kjøleskapet og lag deg en lapskaus du også ;-) Heheh

tirsdag 1. november 2011

Grønn ertesuppe og grove pannekaker

Så er det denne rare trenden da. Suppe og pannekaker. Jeg skjønner ikke kombinasjonen, men la gå, jeg skal ikke dvele mer ved det.. Det er jo ikke feil å få spise to gode retter i ett og samme måltid! ;-)


Siden min kjære bestemt ville ha pannekaker og bacon til middag i dag, kunne jeg like så greit prøve og lage en ny suppe. Dette er en helt ny verden for meg da Tante Toro har fulgt meg tett i løpet av oppveksten...




I alle fall - Ertesuppe til folket! Oppskrift til 3-4 porsjoner
  • 500 gram grønne erter (fra frysedisken)
  • 7 dl vann
  • 1 1/2 terning grønnsaks- eller kyllingbuljong
  • 2 ss mykt smør
  • 3 ss hvetemel
  • evt. litt salt og pepper

Kok opp vannet sammen med buljongen og la ertene koke i ca 8 minutter. Lag en ball av det myke smøret og hvetemelet - bruk fingrene og kna godt sammen.



Når ertene har kokt, har du i smør- og hveteballen og rører den godt inn. Når du blander jevningen på denne måten unngår du klumper når du skal ha den i etter at suppa er kokt opp. Når ballen har blandet seg godt inn, tar du kasserollen av plata, tar fram en stavmikser og mikser suppa til en jevn og fin masse. Smak til med salt og pepper! Ganske enkelt, ikke sant ? 




Pannekaker er også ganske lettvint. Vi liker å bytte ut hvetemelet med grovere varianter for å gjøre pannekakene mer rik på næringsstoffer. 

Til 8-10 store pannekaker
  • 1 dl sammalt hvete, finmalt
  • 1 dl hvetemel
  • 0,5 dl havregryn
  • 6 dl melk 
  • 1/2 ts salt 
  • 1 ss rapsolje
  • Litt olje til steking
  • Stek gjerne litt bacon og ha ved siden av! 

Bland det våte - melk og egg. Ha i litt og litt mel mens du visper slik at røren blir jevn og fin. Tilsett salt og rapsolje. La gjerne røren svelle litt før du setter i gang med stekingen. 





Server pannekakene med noe godt inni som for eksempel blåbærsylte eller flytende honning! Supernice :-)