Hasselnøtt- og sjokoladepålegg

En sunnere, hjemmelaget variant av nugatti. Oppskriften er fra Reminiscence Kitchen, en blogg som bugner over av fine, gode og fargerike oppskrifter. 

Sammenlignet med nugatti inneholder den hjemmelagede varianten blant annet mer proteiner, mer sunt fett og mindre tilsatt sukker. Produsentene av nugatti har endelig fjernet den skumle palmeoljen og dette er bra, men nugatti inneholder likevel tilsetningsstoffer som ikke er nødvendig i forhold til god smak på pålegget.

Av sunne næringsstoffer finner vi blant annet mye vitamin E, folat, kalium og magnesium i det hjemmelagede. Hvis du først skal spise sjokoladepålegg, hvorfor ikke få i deg litt vitaminer og mineraler i samme slengen? I denne varianten smaker du faktisk hasselnøttene, det kan neppe nugatti skryte på seg! 

Oppskrift til et glass

200 g hasselnøtter
100 g mørk kokesjokolade 
2 ss honning
Ca. 3 ss rapsolje 
1 ts salt

Slik gjør du det - Mål opp 200 gram hasselnøtter og ha dem i en blender eller foodprosessor. Kjør nøttene til konsistensen er mer eller mindre som tørr marsipan. Ha blandingen over i en bakebolle. Knekk sjokoladen opp i biter, legg de i en skål og smelt de forsiktig i mikrobølgeovnen. Har du ikke mikro, kan du smelte sjokoladen i vannbad. Bland den smeltede sjokoladen inn i hasselnøttblandingen sammen med rapsoljen. Smak til og søt eventuelt med litt ekstra honning. Litt salt må til for å få fram den gode sjokoladesmaken. Smak deg frem med litt og litt salt. Synes du pålegget virker tørr i konsistensen tilsetter du litt mer rapsolje. Ha over i et passende stort, rent glass. 

Her har jeg brukt Mat på data for å regne ut næringsinnholdet i det hjemmelagede pålegget og sammenlignet det med nugatti, håper du finner det nyttig! 

Hjemmelaget hasselnøtt- og sjokoladepålegg	Nugatti fra butikken
Kcal 576 Protein 10, 5 g Fett 47, 3 g Karbohydrat 25, 1 g     - Hvorav 16, 5 g tilsatt sukker Fiber 7 g	Kcal 517 Protein 5, 5 g Fett 25, 5 g Karbohydrat 65, 2 g     - Hvorav 59 g tilsatt sukker Fiber 2, 4 g

Legg merke til innholdet av karbohydrater og tilsatt sukker. Hjemmelaget pålegg gir deg mye energi fra umettet fett (bra fett), i forhold til nugatti som gir deg energi fra karbohydrater og tilsatt sukker. 

Ha en fin dag!

Julianne 

Banana pancakes

Det regner. Det er lørdag. Jeg har en brun banan i frukskålen - I følge Jack Johnson kunne det ikke ha passet bedre med bananpannekaker! 

Dette trenger du

Til ca. 8 minikaker

1 godt moden banan

1 egg 

0,5 dl melk 

1 dl havremel/lettkokte havregryn

0,5 dl speltmel

0,5 ts bakepulver

en liten klype salt 

Litt kanel 

Rapsolje eller kokosolje til steking

Slik gjør du det - mos bananen med en gaffel eller slikkepott (kommer an på hvor godt moden den er) i en bakebolle. Bland inn egg og melk før du blander inn mel, bakepulver, salt og litt kanel. Smak gjerne på røren. La røren stå og godgjøre seg i noen minutter før du setter i gang med stekingen. Jeg steker små pannekaker (får plass til 4 om gangen i stekepannen). Sjansen for at de blir ødelagt når jeg snur dem blir dermed mindre. 

Denne lager du enkelt glutenfri ved å bytte ut speltmelet med mandelmel eller mer havremel. Ønsker du en melkefri variant kan du droppe melken, den er ikke nødvendig, men drøyer ut røra slik at jeg får flere pannekaker. 

Jeg serverte dette (til meg selv) sammen med frisk frukt og usaltede nøtter med en liten stråle akasiehonning. Det ble litt i søteste laget, men veldig pent å se på! 

Her er en litt stemningsmusikk til pannekakestekingen fra Jack'ern : 

AINT NO NEED TO GO OUTSIDE - Joda, en liten tur skal jeg nok greie! 

God helg! 

Sjuves deilige blåbærpai

Vi var jo på blåbærtur i sommer og fylte fryseren med 2 kg deilige blå.  Jeg spurte om tips til hva jeg skulle gjøre med dem og Maja ga meg tips om å lage blåbærpai, noe som virkelig slo an. Denne her er knallgod! Igjen er det Christopher Sjuve som bidrar med oppskrift, men jeg har gjort små endringer etter hva jeg hadde tilgjengelig. 

Sjuves blåbærpai

Paibunn

175 g mykt smør
3 dl speltmel
1,5 dl sukker
1,5 dl havregryn

Fyll

400 g blåbær - frostne eller ferske (men la de tine) 
3 ss sukker (smak deg fram)
1 ss balsamico
2,5 ss potetmel

Sprøtt på toppen

75 g smeltet smør
2,5 dl lettkokte havregryn
1,5 dl sukker

Slik gjør du det - Sett ovnen på 175 grader. Smelt smøret og rør inn speltmel, sukker og havregryn og kna sammen til en fin deig. Trykk deigen ut i en paiform og prikk den godt med en gaffel. Forstek bunnen i ca 10 minutter. 

Lag fyllet imens paien forsteker. Bland blåbær og balsamico og smak til med sukker. Husk at det er sukker i bunn og sukker i det sprøe på toppen så den blir nok søt nok! Rør inn potetmel og hell blandingen over paibunnen. Blandingen vil bli tykk når du steker den (så ikke vær bekymret for den tynne konsistensen).

Så kommer vi til det som Sjuve kaller "sprøtt på toppen". Smelt smør i en stekepanne, ha i havregryn og sukker og stek i 2-3 minutter. Dryss dette over blåbærfyllet og stek paien midt i ovnen i ca 25 minutter eller til den begynner å få fin gyllen farge på toppen. 

Jeg serverte denne med vaniljesaus, men vaniljeis eller vaniljekesam er nok deilig tilbehør det også!

Cooking with July er 1 år!

Wow. I helgen er det 1 år siden jeg publiserte min første oppskrift på bloggen: 

Hjemmelaget kyllinggryte med fullkornsris - mitt første møte med creme fraîche og ikke minst med frisk basilikum... (som pynt, vel og merke).

Jeg var godt i gang med mitt siste år som ernæringsstudent, noe som fikk meg til å tenke på all maten jeg faktisk ikke kunne å lage. Hvordan kunne jeg som ernæringsfysiolog råde andre om mat når jeg selv hadde begrensede kunnskaper om matlaging ? Derfor bestemte jeg meg for å starte denne bloggen, mest for min egen del - men også etterhvert for å kunne inspirere andre til å forstå at sunn mat trenger ikke være komplisert, dyrt eller tidkrevende. 

I løpet av ett år har jeg publisert over 100 innlegg, det vil si ett hundre forskjellige oppskrifter. Jeg husker jeg satt fast etter den første måneden, da jeg hadde blogget om alt jeg i utgangspunktet kunne lage. Dermed var det bare å søke nettet for oppskrifter, få inspirasjon fra andre blogger og kjøpe inn matmagasiner. Et par (7) nye kokebøker har også fått plass i bokhyllen. 

Det har ikke vært bare bare å drive med denne bloggingen. For min del har det tatt veldig mye tid, og presset jeg har lagt på meg selv i forhold til å lage noe nytt og spennende hver gang jeg skulle lage noe til middag har absolutt vært der. I tillegg har jeg tvingt samboeren til å komme med konstruktiv kritikk til smak, konsistens og utseende (til maten, ikke meg) og spist mange smakløse, rare retter for å unngå å kaste mat (hehehe, herregud). 

Neida, men jeg har lært mye om mat og matlaging dette året, men heldigvis er det mye som gjenstår! Denne uken har jeg faktisk lært å lage BRUN SAUS fra bunn (Takk for at du tvang meg til å røre i jevningen til den ble brun, Renate! Beste brunsausen jeg har smakt). I forbindelse med bloggens 1 årsdag vil jeg gjerne dele noen gode oppskrifter fra arkivet med dere! 

Müslirundstykker - lettvinte rundstykker du bare klatter ned på et bakepapir og setter i ovnen. 

Gyros med kylling og tzatziki - dette måltidet lagde jeg når jeg var alene hjemme, og jeg husker jeg ringte hjem til mamma bare for å fortelle hva jeg hadde laget og hvor godt det var.... :P

Pizza Terje spesial - dette er verdens enkleste og beste pizza (min kjæres spesialitet)! 

Hjemmelaget lasagne - favorittmiddagen

Sprø kjeks med mørk sjokolade og hasselnøtter - litt søtt må man jo ha ;)

Eltefritt brød - et bevis på at du ikke trenger jerngryte for å lage eltefritt brød! Saftigere og luftigere brød har jeg ikke vært borti! 

Oi, nå ser jeg at det er mye det er lenge siden jeg har laget... Godt å kunne inspirere seg selv med egne oppskrifter også!

Cooking with July ønsker deg en knallfin dag!

:-D 

Glutenfrie havrecookies a la Ane (utenglutenblogg)

Jeg må bare få dele oppskriften på en sunn cookie uten tilsatt sukker, uten gluten, uten egg og uten melk.. (er det mulig?) Nei, bedre kaffikos skal du lete lenge etter! Jeg fant den i bloggen "Uten Gluten", blant mange fine glutenfrie oppskrifter. Har du brune, overmodne bananer liggende, ser jeg ingen annen grunn til at du ikke skal bake disse godsakene i nærmeste framtid! :-)

Anes oppskrift på glutenfrie havrecookies (også uten egg og melk) finner du ved å trykke her! 

Ha en fin kveld! Tenn lys og nyt høstkvelden.

:-) July

Hjemmelaget müsli/granola #3

Den beste jeg har laget hittil! Den ble sprø, søt og full av smak. Nam nam nam, det er en fryd å spise frokost om dagen. hihi. Jeg har tidligere laget müsli, og dette er to av de mest populære innleggene mine her på bloggen. 

Hjemmelaget müsli/granola #1

og

Hjemmelaget müsli/granola med kokos #2

Denne granola-oppskrifen er inspirert av en oppskrift jeg fant på baksiden av et soma-magasin (som jeg får gratis i posten). Oppskriften kan du også finne på nettsidene deres - soma.no. Forskjellen på denne oppskriften i forhold til mine tidligere er i hovedsak fuktkilden. Denne gangen har jeg ikke brukt vann eller juice, men eple og pære most i blenderen! Jeg har også brukt litt cocosa, som er en kokosolje som er kjøpt på helsekosten. Denne må du prøve! 

Dette trenger du (jeg blander müslien på slump, derfor får du ikke mengdeforhold fra meg. Se evt linken over til somas nettsider): 

Havregryn

Kruskakli

Nøtter og frø av eget ønske

Linfrø

Sesamfrø

Solsikkekjerner

Chiafrø

Hasselnøtter

Valnøtter

Mandler

Kokosmasse

1 ts kanel 

1 eple  

1 pære

1 ts kanel 

5 ss cocosa (kokosolje) eller rapsolje

2 ss akasiehonning eller annen søtning

Slik gjør du det - Sett stekovnen på 175 grader. Bland sammen havregryn, kruskakli, hakkede nøtter, frø, kokosmasse og kanel i en bolle. Skjær vekk kjerne og evt. skall av eplet (jeg beholder skallet på pæren) og skjær dem i biter. Ha dette i en blender og kjør til juice. Bland så denne juicen i den tørre müsliblandingen, ha i oljen og honningen. Müslien skal nå være fuktig, men ikke klissvåt. Ha blandingen over et rent stekebrett, fordel godt og sett brettet i stekovnen. La stå i ca 20 minutter før du rører litt i blandingen for så å sette det inn i 20 minutter igjen. Du kan godt følge med underveis og åpne stekovnen med jevne mellomrom for å slippe ut litt damp. Ovner er forskjellige, kanskje trenger müslien din flere eller færre minutter i ovnen :-) 

Jeg spiser denne til frokost, blandet med lettkokte havregryn, litt nøtter og tørket frukt, melk og frisk frukt. En god start på dagen som gir deg langsomme karbohydrater og fiber. Den skal med andre ord holde deg mett i noen timer :-)

Kikertpannekaker #2

Wops! En ny omgang med kikertpannekaker er laget, denne gangen har jeg tilsatt havregryn i røra. Jeg synes røren blir lettere å jobbe med når jeg tilsetter havregryn, dessuten blir det litt mer mat i pannekakene.
Kikertpannekaker er et greit alternativ til brød, for disse kan du lett spise med vanlig pålegg. Smaken kan være litt uvant, men de er slett ikke ille ;) 

Glutenfrie, laktosefrie og uten egg - med andre ord; Allergivennlige. 

1 kopp kikertmel
1 kopp vann (like mengder mel og vann)
3 ss havregryn
Litt salt 
Litt olje

La røren stå i minst en halvtime før du setter i gang med stekingen (eller la røren stå over natten). Dette er viktig for å få pannekakene til å holde fasongen. Jeg foretrekker å steke pannekakene som små lapper. Da blir de lettere å snu også. 

Solen skinner, det er onsdag og snart helg! Ha en strålende dag! 

Julianne :-)

Nyrørt, friskt gojibær-syltetøy

Det har blitt mye sylting i sommer - både jordbær, kirsebær og blåbær har blitt most til deilig syltetøy i løpet av sommermånedene. Dette syltetøyet er dog litt utenom det tradisjonelle syltetøyet. Jeg kom over denne oppskriften i Supermat-boken, og bestemte meg for at den var enkel nok til å prøve seg på! Et fantastisk friskt syltetøy, fri for sukker og er stappet med antioksidanter fra både gojibær og bringebær! 

Dette trenger du 

• 50 g gojibær, bløtlagt i minst en halv time (kjøpes på helsekost)
• 100 g bringebær, frostne eller friske
• Valgfri søtning, jeg brukte 1 ss agavesirup og 1 ss akasiehonning

Slik gjør du det - bløtlegg gojibærene i minst en halv time. Har du frostne bringebær, måler du opp 100 g og lar de tine mens gojibærene koser seg i vannbadet. Ha goji- og bringebærene i en blender, kjør kjapt til en fin konsistens. Smak til med søtning, ha i en skål og nyt umiddelbart :-)

Er gojibær ukjent for deg ? Det er et ganske nytt bær for meg også, men det sies at gojibær er det bæret som inneholder mest antioksidanter i verden og har dermed en helsefremmende effekt. I tillegg inneholder det mye proteiner, som ikke er vanlig når det kommer til frukt og bær.

Så smaker det veldig godt! Jeg bruker det hovedsakelig i frokostblandingen eller rett og slett som snacks, og nå også i syltetøy.. ;-)

Hva bruker du goji-bær til ? Gi meg flere bruksområder, det liker jeg! 

Ha en fortsatt fin søndag! 

Julianne :-)

Deilig kirsebærsyltetøy

Med friske kirsebær fra min kjære tantes hage.. :-)

Ovnsbakt torsk med spekeskinke og "frekke" gulrøtter

Denne oppskriften er inspirert av Lise Von Kroghs "grisete torsk". Med denne vant hun Matbloggsentralens fiske-utfordring, og jeg ble med en gang fristet til å lage det samme. Lise er forresten en av mine tidligere forelesere fra ernæringstudiet på Atlantis Medisinske Høyskole, og et veldig inspirerende menneske. Les bloggen hennes, her er det mye kunnskap samt deilige oppskrifter å hente. 

Min versjon av den grisete torsken ble litt forenklet, men veldig god!

Dette trenger du

Torskefilét 

Spekeskinke

Salt og pepper

Evt. frisk basilikum

Slik gjør du det - Sett ovnen på 200 grader. Skjær torskefileten i passende stykker. Surr spekeskinke rundt hver og en torskefilét og plasser de fint i en ildfast form. Strø over litt salt og pepper og sett i ovnen. La fisken steike til du ser den er ferdig (hehe, sånn ca 15 minutter ?) 

"Frekke" gulrøtter a la Lise (-ingefær)

Gulrøtter

Appelsinjuice/appelsiner

Honning

Frisk chili

Skjær gulrøtter i lange skiver og ha dem i steikepannen. Ha over appelsinjuice til det dekker gulrøttene, en liten dæsj honning og ønsket mengde finhakket chili. Kok opp til juicen er redusert til det halve (den fordamper). Disse gulrøttene anbefaler jeg virkelig! Et spennende, friskt tilbehør. 

Jeg serverte torsken med dampede poteter og brokkoli, toppet med litt pesto :-)

Ha en fortsatt fin søndag! 

July :-)

Saft-is med blåbær!

Hehe, VEL - litt artig kan man jo ha det. Dette er rett og slett en god gammeldags saftis laget av fun light med smak av eple og pære og vann. Så hadde jeg i noen blåbær. Jeg er egentlig ikke fan av kalorifri mat, men denne fortjener plass på bloggen fordi den rett og slett ble så fin å se på :D 

Ps. Spises i alenerom - slafsealarm! 

Digg pasta med blomkål, tomat og hvitløk

Da vi flyttet og skulle ha ny tv, slo vi til på en slik get-boks som du kan gjøre opptak med. Det tok sin tid før det gikk opp for meg at jeg slapp og sitte pal forran tven hver dag klokken halv åtte for å få med meg intrigene på hotel cæsar! Men det er ikke bare hotel cæsar som bli tatt opp her i hus, jeg har nemlig funnet ut at slike matlagingsprogram ikke er det verste man kan sette på serieopptak! Denne retten kommer derfor fra en episode av Kitchen boss :-) Enkel, sunn og pen å se på! Akkurat slik jeg liker det. Beregn 45 minutter på denne middagen.

Dette trenger du

Blomkål
Tomater/cherrytomater
Sjarlottløk/rødløk eller vanlig løk
Hvitløk (3-4 fedd) 
Olivenolje
Geriljemel

Pastaskruer (ca 100 g per person)
(1-2 dl pastavann)
Ruccola
Parmasan

Slik gjør du det; 

Sett stekovnen på 220 grader. Skyll og skjær blomkålen i passende biter og fordel utover en ildfastform eller et stekebrett. Strø utover hvitløksfedd, tomat og sjarlottenløk, ha over litt olivenolje (eller den oljen du har stående) og strø over med geriljemel og evt litt salt. Sett formen i ovnen og la den godgjøre seg i ca 40-45 minutter (sjekk med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg). Jeg kunne godt ha latt min stå i ovnen i noen minutter til, og litt grillfunksjon på slutten er nok heller ikke feil! 

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Kok pastaen al dente - ikke kok den ihjel ;) Ikke sil av alt pastavannet, du skal bruke en del av det straks. Når blomkålblandingen er ferdig, ta den ut av ovnen og ha blandingen over i pastaen sammen med en neve frisk ruccolasalat og fersk parmasan. Hell over litt og litt pastavann slik at du lettere kan røre sammen pastaen. Servér i en dyp asjett og rasp over litt parmasan. Håper det smaker! :-) 

:-) Julianne 

Grove pannekaker, brettet med fyll!

Jeg ble inspirert av Karolines tortilla calzone, der hun har brukt fullkornstortillas til å lage innbakt pizza! For en artig idé, og så enkelt! Jeg skulle spise middag alene denne dagen, og det er da jeg er i mitt mest utforskende hjørne. Kan ikke presse på min kjære hva som helst  heller... Hihi. I alle fall, tortillas hadde jeg ikke - men ingredienser til pannekaker, det har jeg jo alltids liggende. Det høres kanskje rart ut, men dette ble faktisk skikkelig digg! 

Slik gjør du det: 

Grove pannekaker (1-2 pors)

1 egg

2, 5 dl ekstra lett melk

ca 1 dl fullkornshvetemel

0,5 dl havregryn

Litt salt

Litt olje 

Visp sammen egg og halvparten av melken. Tilsett mel, havregryn og salt og visp til en glatt røre. Visp inn resten av melken og ha i en skvett olje. La røren svelle mens du skjærer opp ingrediensene til pannekakefyllet. 

Fyll

Fyll pannekakene med det du liker, mitt fyll bestod av;

Philadelphia med hvitløk og urter

Spekeskinke

Svarte oliven

Paprika

Frisk basilikum

Frisk oregano

Parmesan 

Stek pannekakene i en stekepanne, legg de på et bakepapirkledt stekebrett og sett stekovnen på ca 200 grader. Smør på philadelphia og fyll den ene halvdelen av pannekakene og brett over. Bruk gjerne philadelphiaen som "lim" rundt kantene, slik Karoline har gjort. Stek i ovnen på varmluft i ca 15 minutter. Lag en digg salat mens du venter og servér! 

Hvis du vil prøve noe litt utenom det vanlige :-) Veldig enkelt, og veldig godt! 

Matbloggtreff på Mathallen Vulkan!

I går var det duket for matbloggtreff på Mathallen Vulkan Oslo! 50 av Matbloggsentralens medlemmer møttes for å høre mer om hva den mye omtalte mathallen skal kunne tilby når den åpner i oktober 2012. 

Mathallen skal bli en alternativ salgskanal av unike råvarer vi ikke får tak i i dagligvarehandelen. Kortreist mat og bred kompetanse er viktige stikkord. 

Etter foredraget fikk vi boltre oss med fargerike smaksprøver fra alle aktørene! Jeg ble mest begeistret for all den nye frukten jeg ikke hadde smakt før. Fy søren så mye godt! Jeg fikk smake på frukt med smak av ostekake...! Fantastisk. Ellers var det mye annet spennende, jeg tok med kameraet og knipset et utvalg bilder - Enjoy! 

Fra Sultan

Mathallen på Vulkan Oslo kan ikke bli annet enn suksess! 

Julianne :-)