Tacopai

Dette er den andre gangen jeg lager pai, så jeg er ingen reser på tertebaking. Men vi ble fornøyd med resultatet! Det er noe med den tex-mex smaken, det er jo så saaabla godt. :-)

Paideigen er en grovere og magrere versjon av den jeg fant i kokeboka, hvetemelet er byttet ut med sammalt hvete og halvparten av smøret er byttet ut med cottage cheese. 

Paideig

• 3 dl sammalt hvete, finmalt
• 75 g romtemperert smør
• 100 g cottage cheese eller kesam

Bruk hendene smuldre smøret i melet før du har i cottage cheesen og jobb sammen til en fin deig. Flat den ut i en paiform (jeg brukte bare fingrene) og godt opp etter kantene. Bruk en gaffel og stikk masse hull før du har i fyllet. 


Taco-fyll

• 400 g karbonadedeig
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 boks mais
• 1 boks brune bønner (400 g)
• Ost til topping

Bruk en pakke tacokrydder-pulver eller lag selv ved bruk av disse ingrediensene (anbefaller å prøve!)


Taco-krydder

• 2-3 ss tomatpuré
• Ca 1 dl vann
• 1 ts spisskummin
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts paprikapulver
• 0,5 ts svart pepper
• 0,5 ts salt
• 0,5 - 1 ts chiliflak (eller chilipulver) OBS - sterkt! vær forsiktig! 

Stek karbonadedeig, løk og hvitløk. Tilsett tomatpurén og vann og deretter spisskummin, oregano, basilikum, paprikapulver, salt, pepper og chiliflak. Her er det viktig å smake seg frem, husk at det er forskjell på kryddermerker når det kommer til hvor kraftig de er på smak. I tillegg kan kjøttdeigen kreve mer (eller mindre) salt.. La blandingen putre litt på svak varme før du tilsetter mais og bønner. Ha deretter blandingen over paideigen i formen, strø over med ost! Nå er paien klar for ovnen - 200 grader, midt i ovnen. 

Server med en enkel salat, salsasaus, rømme og  guacamole!

Ps. Etter tips fra Stine, er det kanskje lurt å sette paibunnen i ovnen i noen minutter før du fyller i paifyllet! Da får du en litt hardere og sprøere bunn. Takker Stine for tipset :-)