Tacomarinerte kyllingspyd

En ny tacovariant det er verdt å prøve! Jeg har fått litt dilla på bulgur i det siste, spesielt ettersom jeg fant ut at ris ikke gir meg noen verdens ting. Den store posen vi har i skapet nå mangler til og med smak... Derfor ble det bulgur til kyllingtacoen nå på fredag. Servert med en deilig guacamole og salsasaus passet det faktisk veldig bra! 

Til 2 personer ( 5 kyllingspyd)

Marinade

2 ts spisskummin

1 ts paprikapulver

1 ts basilikum

1 ts oregano

1 ts nykvernet pepper

1/2 ts chiliflak

1-2 fedd hvitløk
En liten skvett sitron

Rapsolje

2 kyllingfileter i biter

Grillspyd

Bland sammen de øvrige ingrediensene og ha alt i en liten pose. Knyt igjen og la kyllingen ligge minst 1 time i kjøleskapet.

*

Tre kyllingbitene på grillspydene, gjerne med litt andre grønnsaker innimellom. Jeg brukte rødløk. Strø litt salt på spydene før du steker dem. 

Sett stekovnen på 200 grader. Jeg balanserte spydene på en liten ildfast form, men det er helt sikkert nødvendig. De er ferdige etter 10-15 minutter, følg med i ovnen! 

Ha en fortsatt god mandag! 

Her blir det feiring av verdens beste kjæreste som blir 26 år i dag! <3 

Grove shawarmabrød

Denne oppskriften fant jeg i magasinet Mat fra Norge. Artikkelen handlet om kebab, der journalisten hadde som formål å fornorske denne retten. Han byttet blant annet ut kebabkjøttet med reinsdyrskav og serverte med rørte tyttebær og en rømmedressing. Tenkte faktisk jeg skulle prøve dette nå til helgen! I første omgang har jeg prøvd ut shawarmabrød. Jeg har igjen byttet ut hvetemelet med en grovere variant. 

4 shawarmabrød

2 dl varmt vann

2 ts sukker

2 ts tørrgjær

3 ss rapsolje

5 dl fullkorn hvetemel eller fibra

2 ts salt

"Bland 1 dl varmt vann med sukkeret og dryss over tørrgjær. La stå i 15 minutter til det skummer. Mel og salt blandes i en bolle, lag en grop i midten og hell i 3 ss rapsolje sammen med vann/sukker/gjærblandingen, i tillegg til den andre desiliteren med varmt vann. 

Bland og kna i bollen til deigen henger sammen. Fortsett videre i 5 minutter på benken. Form deigen til en kule og smør den med olje. Legg den tilbake i bollen, dekk den med plast og la den heve lunt en times tid, til deigen er hevet til omtrent dobbel størrelse. 

Slå ut luften av deigen, del den i fire emner og la etterheve en halvtimes tid. Forvarm ovnen til 250 grader. Kjevle ut bitene direkte på bakepapiret til ca 20 cm i diameter. Stekes på bakepapir i to minutter i stekovnen, 1-2 minutt på hver side. Du ser godt når de er ferdige. Brødene skal bli luftige og gyldne, men ikke tørre."

Deilige brød du kan fylle med det du ønsker. Her i gården ble de fylt med kyllingfilet, frisk salat, avocado, soltørket tomat, oliven, eple, paprika, tomat og en god dressing. Ja, det finnes med andre ord ingen begrensninger. Hihi :)

Har du trua ? 

Lakseburger fra Lerøy

Endelig et ferdigprodukt som inneholder mer fisk enn tilsetningsstoffer! Siden jeg i stor grad blir påvirket av produkter med terningkast, tok vi sjansen på å prøve lakseburgeren fra Lerøy -  da terningkast 6 var klistret på esken. Den var faktisk veldig god, smakte laks, konsistensen var bra og den var enkel og rask å tilberede. Så denne kan jeg absolutt anbefale!

Jeg serverte denne med en frisk salat, kokt bulgur med rømme og sursøt saus :)

Ha en god ettermiddag!

July :-)

Sheperd's pie

Hvem har vel ikke sett Rema 1000 og Erling Sundal's tv-reklame der Sheperd's pie er en del av menyen ? Den setter seg litt på hjernen kjenner jeg.. ("Sheperd's piiie"). Siden vi tok oss en harrytur til Sverige i påsken og hamstret inn karbonadedeig, tenkte jeg at jeg kunne prøve denne retten. For meg minnet den litt om moussaka (med bare litt mindre tyggemotstand), og er absolutt et godt alternativ hvis du bare vil prøve noe nytt! Jeg anbefaler å ha en god salat til :)

POTETSTAPPE

Velg poteter etter hvor tykt lag med potetstappe du vil ha. I oppskriften stod den 1 hel kg, vi brukte 6 små.. 

Poteter

Melk eller matfløte

1 ss smør

Salt og pepper

*

KJØTTFYLL

1 gulrot

1 fedd hvitløk

1 løk

Evt. litt stangselleri

400-500 gram karbonadedeig

2 ss tomatpuré

2,5 dl grønnsaksbuljong (2,5 dl vann + halv buljongterning)

1 ss maizena

Salt og pepper

Parmesan 

• Skrell potetene og skjær dem opp i mindre biter. Da tar det kortere tid. Kok potetene og hell av vannet. 
• Mos potetene med en stapper og tilsett melk (eller matfløte) og smør. Smak til med salt og pepper og rør til mosen blir fin og luftig. 
• Skjær gulrot, løk, hvitløk og stangselleri i terninger. Stek grønnsakene til de er blanke før du har i kjøttdeigen. Stek videre til kjøttdeigen er brun.
• Tilsett tomatpuré og bland godt. Ha i buljongen (vann + buljongterning eller buljongpulver) og la det småkoke i noen minutter.
• Bland maizena med ca 2 ss vann. Rør det inn i kjøttblandingen til fyllet tykner. Smak til med salt og pepper. 

• Sett ovnen på 200 grader
• Legg fyllet i en ildfastform og legg potetstappen på toppen. Dryss over litt raspet parmesan.
• Stekes i ca 20 minutter til den er gylden og fin på toppen!

Grove pitabrød

Det kuleste med å lage pitabrødene selv er at du får se at de blåser seg opp i ovnen! (Jeg blir bare så fascinert...) Denne oppskriften har jeg "forsunnet" med det nye fullkorn hvetemelet fra regal. Det som er så bra med dette melet er at det lover hele 3 kaker på brødskalaen, og på samme tid skal ha like gode bakeegenskaper som det fine hvetemelet. 

Fyll pitabrødet ditt med det du liker best! Jeg fylte mine med kyllingen fra middagen i går, samt en liten haug med friske salatingredienser. 

*

Til 20 pitabrød

Oppskrift fra cappelens nye kokebok

Halvér oppskriften hvis du synes det blir litt mye med 20 pitabrød

25 g gjær eller en halv pakke tørrgjær

6 dl vann (lunket)

2 ss rapsolje eller annen nøytral olje

2 ts salt

ca. 16 dl fullkorn hvetemel(960 g)

Bland gjær og vann i en bolle og bland til gjæren er oppløst. Ha i olje, salt og mestepartet av melet. Elt sammen til en smidig deig. La den heve under et klede i en til en og en halv time. Sett ovnen på 275 grader og sett samtidig inn stekeplaten (den skal varmes opp)

Ha mel på bakebordet og elt deigen lett før du deler den opp i 20 emner. Trill til runde boller. La bollene hvile i ca 10 minutter før du kjevler dem ut til 1 cm tykke kaker. De skal ikke prikkes eller snittes. Stek brødene midt i ovnen, på rykende varme plater til de får litt farge, ca 5 - 8 minutter. Avkjøles på rist! 






Enjoy :)

Hjemmelaget müsli med appelsinjuice og quinoa

Jeg har laget noen porsjoner med müsli siden mitt første møte med denne herlige frokostblandingen. Jeg har laget müsli med kokos og en klassisk müsli. Jeg har også eksperimentert med flere varianter, men jeg har egentlig kommet fram til at det er de gode klassiske nøttene som gir best smak til meg.

 I denne oppskriften bruker jeg 1 dl juice og dropper honningen som jeg har brukt i tidligere oppskrifter. Jeg blandet også i en neve quinoa denne gangen og det ble slett ikke så verst! Quinoa gjorde seg ypperlig i knekkebrød også :-)

Müsli med quinoa

Havregryn

Kruskakli

Havrekli

Solsikkekjerner

Linfrø

Sesamfrø

Hasselnøtter

Valnøtter

Mandler

Quinoa 

1 dl juice + passende mengde vann

Grovhakk nøttene og bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Ha i 1 dl juice og spe blandingen med vann til alt er fuktig. Sett ovnen på 180 grader og la blandingen stå å trekke til ovnen er varmet opp. Fordel blandingen på et stekebrett kledt med bakepapir. Bruk evt. to plater hvis du har laget en del. På den måten går det mye raskere. Sett stekbrettet midt i ovnen og følg med underveis. Vurder om du vil bruke varmluft eller ikke, det går litt raskere da, men risikoen for at den blir brent er litt høyere. Du kjenner din egen ovn best. Blandingen er ferdig når den er sprø og gylden (det er litt smak og behag hvor godt stekt folk liker den, prøv deg litt fram). Hvis du har god tid kan du godt la müslien stå å tørke i ovnen etter at du har skrudd den av.

Til frokost spiser jeg en blanding av müsli og lettkokte havregryn, litt frisk frukt, rosiner, kanel, litt honning og med iskald melk. Fantastisk start på dagen og blodsukkeret holder seg stabilt helt fram til lunsj. 

Kanelsnurrer bakt med fullkorn-hvetemel

Denne oppskriften er fra Trines Matblogg. En utrolig god oppskrift i utgangspunktet, men denne gangen byttet jeg ut hvetemelet med Regal's nye fullkorns hvetemel. Og en ting er sikkert - jeg kommer til å bytte ut hvetemelet i all gjærbakst fremover, dette var  kjempebra! Deigen ble like smidig og lett å jobbe med som når jeg benytter vanlig hvetemel. Fordelen med å bruke fullkorn-hvetemel er at fiberinnholdet er betydelig høyere, noe som gir bollene et bedre næringsinnhold og bidrar til god fordøyelse (disse bollene er langt i fra sunne - men sunnere enn boller bakt med siktet hvetemel). Trines oppskrift er til 24 snurrer, jeg lagde 48 mini-snurrer.

Nytes med et glass iskald melk... <3

Ovnsbakt mini-omelett

Denne idéen fikk jeg av min gode venninne Thea. Hun har alltid så mye spennende til lunsj, og omelett laget i muffinsbrett er bare et av dem (sjekk ut bloggen hennes). Det er veldig enkelt og du har i akkurat det du har tilgjengelig og liker.

Ovnsbakt mini-omelett

Jeg beregnet ca 1 egg og 1 ss vann per mini. 

Salt og pepper

Fyll

Brokkoli

Gulrot

Sopp

Soltørket tomat

Løk

Hvitløk

Skinke

Strø litt parmesan på toppen

Stekes i ovnen i ca 15 minutter (200 grader) til den er gylden og fin i fargen som vist på bildet. 

Server med en god salat, litt brød eller det du måtte ønske. Sunt, godt og lettvint! 

Sprø knekkebrød med rød quinoa

Etter mye prøving og feiling har jeg endelig kommet fram til en fantastisk oppskrift på knekkebrød. Jeg går utifra 3 dl rugmel, 3 dl havregryn og 6 dl vann og har oppi det jeg har tilgjengelig av frø og evt. nøtter. Denne gangen hadde jeg i rød quinoa! Quinoa er et proteinrikt frø som kan kokes og brukes som alternativ til ris og pasta - eller rett og slett i knekkebrød :-)

Quinoa-knekkebrød

Oppskrift til 2 stekebrett

3 dl rugmel, grovmalt (eller annet grovt mel)

3 dl havregryn

1 dl kruskakli

1 dl havrekli

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1 dl solsikkekjerner

2 dl rød quinoa

*

6 dl vann

Bland alle de tørre ingrediensene og tilsett vann. Blandingen skal være bløt, men ikke flytende. La blandingen stå å trekke i ca 10 minutter. Sett ovnen på 180 grader, ta fram to stekebrett og kle dem med bakepapir. Fordel blandingen jevnt utover med en slikkepott. Prøv å smøre så jevnt og tynt som mulig (jeg kan stå i sikkert 10 minutter å bare smøre - det er veldig beroligende :P). Sett brettet midt i ovnen og la det stå i ca 5 minutter før du tar det ut og lager fine ruter med et pizzahjul eller lignende. Stek videre til knekkebrødene er litt gyldne i kantene og kjennes sprø ut. Det er litt vanskelig å vurdere dette, men hvis de ikke er helt slik jeg vil ha dem skrur jeg ned varmen til 100 grader og lar de stå i 10 minutter ekstra. 

Stek begge brettene samtidig, la brettene bytte på å stå øverst. På den måten slipper du i tillegg ut damp som kan hjelpe på å få knekkebrødene ekstra sprø! Avkjøles på rist og oppbevares i en tett boks. 


For min del ble det for mye røre og jeg stod i risiko for å få for tykke knekkebrød (oh no..!) Dermed tok jeg fram stekepannen og resultatet ble deilige myke, quinoa-kjeks! Ha i litt olje i stekepannen og strø litt salt over kjeksen.. Nam! 

Ha ei fortsatt fin påske! 

Julianne :-)