Grov grønnsakspai

Kjøttfri mandag og en grov grønnsakspai. Dette her er sunnhet i et nøtteskall: Fiber, vitaminer og mineraler i form av ferske grønnsaker i en sprø, grov og deilig paibunn. Passer like godt til middag som til lunsj eller kveldsmat. Cooking with July presenterer: 

Bunn
2,5 dl sammalt speltmel eller annet grovt mel
0,5 dl havregryn
50 g smeltet smør
100 g cottage cheese
2 ss vann


I fyllet kan du bruke det du måtte ha tilgjengelig av grønnsaker. Jeg fylte min pai med

en halv rød paprika
en halv gul løk
ett fedd finhakket hvitløk
4 asparges
brokkoli
1 potet
1 stor gulrot 


4 egg + 4 ss vann
salt, pepper og oregano
toppet med en god ost, raspet



Sett ovnen på 200 grader. Bland mel, smeltet smør, cottage cheese og vann i en bolle. Kna deigen sammen med hendene. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet. Vask og skjær grønnsakene i omtrent like store biter (bortsett fra hvitløken) og sett til side. Trykk ut deigen i en paiform og prikk med en gaffel. Forstek paibunnen i 10 minutter før du har i fyllet. Mens bunnen forsteker blander du 4 egg med 4 spiseskjer vann. Bland i salt og pepper og evt litt tørket krydder av eget ønske. 

Etter 10 minutter forsteking av paibunn, tar du den ut av ovnen. Fordel grønnsakene jevnt i paibunnen og hell over eggeblandingen. Strø over et lag med raspet ost og sett den tilbake i ovnen. Der skal den stå i omtrent 30 - 40 minutter. Legg litt aluminiumsfolie over paien hvis du ser den begynner å få mye farge litt for fort. 

Servér med en deilig salat og vær stolt av dagens inntak av grønne saker!

Julianne :-)